導語：蒸魚怎麼做才又鮮又嫩？做好「3點」，魚肉鮮嫩沒腥味，好吃
每逢過節的時候，魚都是主角之一，想要在家裡待客吃得好，學會烹製魚肉的技能非常重要。魚有多種做法，待客時，做蒸魚最合適不過了，首先它做好是一條完整的魚，其次蒸魚味道清淡，比較符合大眾口味，還有蒸魚做法簡單快捷不費事，那麼蒸魚你會做嗎？蒸魚怎麼做才又鮮又嫩？
不少人在飯店裡吃過蒸魚，吃後給人的感覺是魚肉特別鮮特別嫩，一點不柴，毫無腥味，但輪到自己做，卻做不出這樣的口感，所以為了做得好，要掌握蒸魚的方法，並不是把魚蒸熟那麼簡單，其中一些細節之處非常重要。
究竟要注意什麼？給大家分享一些經驗，做蒸魚，需做好「3點」，魚肉鮮嫩沒腥味，好吃！快看看3點指什麼？
第一點——做蒸魚前要將魚肉處理乾淨，不能清洗得太草率，否則做出來的魚肉非常腥，用生薑、蔥無法遮蓋。
第二點——做蒸魚前不能給魚肉抹鹽抹料酒，這一點不少人做錯了，習慣給魚抹鹽抹料酒醃製，導致魚肉口感很差，味道很差。
第三點——做蒸魚時注意看時間，蒸的時間不夠魚肉不熟，蒸的時間太長魚肉變老，記住一斤以內的魚蒸6到8分鐘，一斤多的魚蒸8到10分鐘。
這三點要牢記並做好，才能將蒸魚做的和飯店裡的一樣好吃，又鮮又嫩，無腥味。
下面一起來看看做蒸魚的具體步驟：
蒸魚一般用小刺少的魚為好，例如鱸魚、鯿魚、桂魚等，都很適合做蒸魚，吃起來更舒服。
蒸魚要用的調味料特別簡單，需要生薑、大蔥、食用油、蒸魚豉油或者生抽，這幾樣料足以，多了會讓蒸魚不好吃。
蒸魚需要新鮮的魚肉，最好是剛宰殺的魚，做出來最為新鮮軟嫩，處理魚的時候，要將魚鱗、魚鰓、魚內臟、魚血都處理掉，這些不能吃，還腥味大，特別是魚肚內藏有的血水要衝洗乾淨，這一細節不少人大意了，導致魚肉有腥味。
魚處理乾淨後，用流動水衝洗，蒸之前要保證魚是乾乾淨淨的。
給蒸魚盤上放生薑片和蔥段，然後將魚放在蒸盤上，記住不要抹鹽和抹料酒，而是給魚肚裡放生薑和蔥，給魚表面抹上食用油，再放上生薑和蔥，只要魚處理乾淨了，再搭配生薑和蔥，魚蒸好不會有腥味，如果放了料酒不僅不能去腥，還會增加怪味，所以別再弄錯。
蒸鍋內加適量清水，大火煮開，上汽之後，將裝有魚的蒸魚盤放蒸屜上，蓋上蓋子，繼續大火蒸夠時間，剛剛第三點已經說明時間了，按照這個時間來執行就好，切不可蒸太長時間，不然魚肉口感變差難吃。
蒸好後，把蔥姜去掉、汁水倒掉，重新放上生薑絲和蔥絲，在魚的周圍淋上蒸魚豉油，為了品相好看，不建議淋在魚身上。
鍋裡燒上熱油，把熱油澆在蔥薑絲上和魚身上，激發出香味來，這樣一道蒸魚就做好了，吃起來特別鮮美特別嫩，好吃。吃魚的時候夾一塊魚肉蘸一下料汁，味道清淡，鮮美的味道特別明顯。
蒸魚怎麼做才又鮮又嫩？做好「3點」，魚肉鮮嫩沒腥味，好吃！你都明白了嗎？不要只會上鍋蒸了，蒸魚前和蒸魚時的處理很重要，快動手試試看吧，保準你吃得香。
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