精品咖啡豆的處理法近年來越來越多創新，像厭氧日曬，酵素水洗等等。常見的咖啡豆處理方式主要有日曬法和水洗法，另外還有半日曬以及半水洗，兩者是比較常聽到的方式。之前有文章已經詳細說過日曬，水洗，這次前街咖啡就和大家聊聊半水洗處理法。
半水洗處理法
半水洗法只適合在某些國家的特定區域中，氣候中有相當長的乾燥期，才可以用來處理當地的咖啡。這種方法處理所產生的咖啡都是黏黏的，而且黏液也不隨著在槽中發酵而除掉。因此，這種半潮溼處理法所產生的咖啡就含有潮溼處理法和乾燥處理法兩者的特色在其中。這樣的咖啡中酸度，甜度，調味度，及香味都相當的不錯;唯一缺陷的是這樣的咖啡口味就沒有以純粹乾燥法或水洗法所產生的咖啡那麼強烈。
首先將摘來的咖啡果實倒入果肉刨除機中去除果皮和果肉，取出沾滿果膠的帶殼豆。
接著倒入果膠刮除機，用少量的水就能以機械力掛出黏糊糊的果膠層，取出表面光滑的帶殼豆。
然後把咖啡果實烘乾或者拿到戶外暴曬。
最後等到咖啡果實含水量降到10%——14%，再利用脫殼機去除黏在咖啡豆上的銀皮等，半水洗處理法就完成。
前街咖啡覺得半水洗處理法的咖啡豆喝起來果酸味比水洗豆低一些，卻比日曬的酸味高一點；甜味比半日曬低一些，但乾淨度卻比半日曬好一點，風味介於半日曬與水洗之間。
如何衝煮半水洗處理法的咖啡豆
前街咖啡在烘焙半水洗處理的咖啡豆，一般使用中淺度烘焙豆子，中淺烘焙的咖啡豆，能保留更多咖啡豆中的酸質，使咖啡豆烘焙之後能明顯表達出水洗過程帶出的乾淨酸質以及日曬過程帶出的花香與發酵感。所以在衝煮中淺烘焙的咖啡豆前街咖啡建議使用的水溫實在90-91度，過高的水溫會讓中淺烘焙的咖啡豆萃取出木質等不愉悅的味道，過低的水溫是酸質的風味無法完全萃取出來。接下來用前街咖啡的哥倫比亞慧蘭伊莎貝拉咖啡豆衝煮例子。
V60錐形濾杯杯口比較大，再加上其獨特的螺旋形曲線肋骨，使空氣更容易被排出從而提高萃取質量。口感可能不夠厚實，但是其高濃度所帶出來的酸甜與明顯香氣是它的一大特色。
刻度：小富士3.5
水溫：90℃
注入25g水進行悶蒸30秒，注水至120克水時進行分段，在226克的時候結束衝煮。
總用時間：2分05秒。
衝煮風味：入口有柑橘、莓果，聖女果，在溫度的變化下，有蜂蜜的甜感，餘韻有花香，口感上順滑、乾淨。