夏天到了，天氣變熱吃飯沒什麼胃口，中午吃得少就容易餓，下午茶時間來個甜點可以補充能量，蛋糕是不錯的選擇。夏天，我更喜歡慕斯蛋糕，介於冰激凌和果凍兩者之間的口感，吃起來入口細化的細膩，冰涼爽口回味無窮，乏味煩躁的時候，來一塊清涼柔軟的慕斯，渾身的細胞都被喚醒了，不困不餓精神好。
慕斯蛋糕的名字是從法語音譯過來的，聽起來確實是洋氣，總是被貼上高大上的標籤，賣的也挺貴的，外面切片蛋糕買一塊就二十塊錢，吃著可心疼了。其實，慕斯蛋糕做法並不難，說簡單一點它就是奶凍式的蛋糕，想吃慕斯蛋糕自己也能做，用1個水果和1包餅乾也能做。這個季節芒果比較多，價格也便宜，很適合用來做芒果慕斯蛋糕，下面葉子美食分享簡單版芒果慕斯做法
芒果慕斯蛋糕材料：消化餅乾80克、黃油40克、淡奶油200克、細砂糖35g、芒果200克、吉利丁粉10g；
芒果慕斯蛋糕做法：
1、準備80g消化餅，把餅乾放入保鮮膜裡，用擀麵杖擀成細細的屑狀，沒有擀麵杖可以用刀背壓碎；我用的是那種早餐餅乾，吃起來香酥口感的，有點黃色的，和整個蛋糕顏色也比較接近，也可以用奧利奧餅乾碎，做成黑色底的。
2、 黃油40g放在碗裡，隔水融化，融化好的黃油倒入餅乾屑中攪拌均勻；
3、 用一個活底6寸蛋糕模，底部放一張油紙更好脫模，步驟2做好的黃油餅乾鋪在底部，用勺子鋪平，再用擀成杖側面壓平壓結實蓋上保鮮膜入冰箱冷藏，使黃油餅乾凝固；
4、芒果分成兩份，200g芒果打成泥，一些芒果做成夾心，芒果泥加10g吉利丁分加熱至融化。
如果是吉利丁片要在常溫水中先泡軟，浸泡的水倒掉，吉利丁片軟化後下面用溫水隔水融化吉利丁片，水溫不要超過50度，用小勺不時攪拌使其受熱均勻，融化再加入芒果泥中加熱；
5、淡奶油250g加35g糖用電動打蛋器打到6成發，奶油打發到體積變大，並不是很稠狀態，也不能像一開始那麼稀，牙籤放在上面不容易倒，提起打蛋器起來有直立的尖勾的狀態就可以了。
6、打發好的淡奶油加入200g芒果泥，上下翻拌均勻，攪拌之後倒入蛋糕模具，倒入一半之後加入適量的芒果顆粒裝飾做夾層，再倒入剩下的奶油，端起模具輕輕晃動幾下，使表面平整；
7、蛋糕表面用保鮮膜或者蓋子，放入冰箱保險冷藏4個小時，蛋糕液不要太滿，防止保鮮膜蓋住取出來的時候粘在表面；
蛋糕完全凝固後，用熱毛巾圍再外層輔助脫模，也可以用吹風機吹一下更容易脫模。
8、在蛋糕最上面加入芒果丁，加一個薄荷葉裝飾；
這樣簡單的家庭版芒果慕斯蛋糕就做好了，想要剁做一層鏡面的可以用30-40克芒果泥、50克純淨水或者涼開水、5克吉利丁片冰水泡軟，再和芒果液混合就像果凍一樣透明的鏡面，會更好看。
一顆芒果，一包餅乾，不用烤箱就能自制不用雞蛋的芒果慕斯蛋糕！用芒果製作芒果慕斯蛋糕，金黃的外表看著就很誘人，細膩的奶油配上酸酸甜甜的芒果，入口絲滑冰涼，入口即化，夏天來一口真的舒爽。今天葉子美食分享的這款慕斯蛋糕是最簡單的做法，非常適合烘培新手，喜歡的小夥伴可以自己動手做噢。
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