現在迎來了溫暖的春天，我們終於可以脫下厚重的衣服換上美美的春裝，春風吹來，百花也盛開了，很多一冬天吃不上的新鮮蔬菜，慢慢的也都上市了，每天早起的時候可以迎著溫暖的陽光，來到集市上尋找早春的新鮮的食材，一天我竟然在集市上意外的看到了很多的新鮮的紫色菜苔，那可是才摘下的菜苔，可能在北方的人很少見到這個菜，不過這個菜在南方是很常見的，南方人喜歡把紫菜苔叫紅菜苔，這個時候的菜苔剛剛有了小花骨朵，菜苔的口感非常的脆嫩，而且吃起來有點甜甜的感覺。
3月正是吃紫菜苔的最佳時節，我想著剛有這個菜，它的價格應該很貴的，沒想到才一塊錢一斤，這菜1塊錢能炒一大盤，價格也讓我感到很驚喜，真覺得自己撿到了一個大便宜一樣，在我們這個地方很多人喜歡吃鹹食，對於偏甜口味的菜不太喜歡，所以喜歡吃紅菜苔的人並不太多，我還見過很多的菜農把長菜苔都給拔掉扔了，想著是覺得多可惜了，一冬天，我們裡都是以白菜為主菜，不過也有人說紅菜苔的營養成分比白菜還要高，這足以說明，紅菜苔的營養價值是很高的。
而且紅菜苔兒的顏色也好看，如果是清炒紅菜苔，炒起來色、香、味都是很好的，這個菜就算是在大酒店裡也是蔬菜之王，希望大家見到了都買來嘗嘗，用它即使是清炒也是很好吃的一道菜，而且它的營養價值也高，所以千萬別再扔了，太可惜了，動手做一做，相信你吃過一次，就會愛上這個菜，以後就會經常買來吃的，我是最愛吃這個菜的，所以只要是有這個菜，我一定會買一點回家做給家人吃。紅菜苔1塊錢能炒一大盤，常吃還減肥「甩肉」，小姑娘要多吃。
回到家裡，把它清洗乾淨，然後切成段兒，用鍋裡倒上油，油熱了配紅辣椒和大蒜快速爆炒，很快一份顏色又好看，又鮮嫩開胃的清炒菜苔就可以出鍋了，這個菜炒出來口感很好，而且做起來也是很簡單的，每次我炒這個菜，家裡人都誇我這個菜做的很好吃，說要比炒紅薯葉子還好吃，下面我把這道菜的做法，給大家分享一下，希望大家都能學會。
食材準備：紅菜苔500克，幹辣椒4個3，蒜一頭，醋少許，鹽，雞精少許
做法：紅菜苔洗乾淨，紅辣椒、蒜這些等食材準備好，菜苔可以切，也可以用手把它掰成小段兒，把外皮的部分撕去了，然後把它清洗乾淨，如果不想吃它的頭部也可以，但最好不要扔掉，用它的頭部煮湯，也是一個很好的選擇，把辣椒切成長條，大蒜拍碎，把鍋燒熱了倒入油，再放入蒜和紅辣椒爆香，接著就可以把紅菜苔放入了，開大火翻炒，放入鹽，雞精和醋，繼續大火爆炒，入味兒了就可以關火了。
菜紅菜苔不能炒的時間太長，你炒的時間越長，它裡面的營養物質流失的越厲害，清炒紅菜苔吃著酸辣，一定會刺激你的腸胃，讓你的食慾大增，如果你每天都能這樣吃，相信你大魚大肉都不想吃了，而且這吃這個菜還能有減肥的作用，小姑娘一定要多吃，而且還能補充你體內必須的維生素和胡蘿蔔素，所以對小姑娘的眼睛和皮膚都很好，紅菜苔1塊錢能炒一大盤，常吃還減肥「甩肉」，小姑娘要多吃，南方的很多人都喜歡這個紅菜苔，現在正是吃紅菜苔的季節，記得多為家人做幾次這個菜吧。