韓國的乾鍋料理教程,2種乾鍋各有特色,做一鍋三兩下就吃光

2020-12-23 快看美食

韓國的乾鍋料理教程，2種乾鍋各有特色，做一鍋三兩下就吃光

大家好，感謝各位關注小編的美食菜譜。今天小編要為大家介紹韓國的特色料理，也就是韓國乾鍋菜。很有意思的事情，不知道大家發現沒有，韓國除了有各式各樣的泡菜外，還有各式各樣的鍋，不同的料理很少用碗裝的，大多都是用鍋、盆等裝的，不同的韓式料理會用不同的鍋，比如說泡麵鍋、砂鍋、石鍋、平底鍋等等，接下來要說的就是韓國的乾鍋料理，主要推薦2款乾鍋菜，小編為大家奉上韓國的乾鍋料理教程，2種乾鍋各有特色，做一鍋三兩下就吃光，喜歡的朋友可以自己嘗試一下。

韓式五彩乾鍋

食材：

A組：碎牛肉150克；玉米澱粉3大勺；雞蛋1個；各種調味料若干

B組：牛肝115克；銀魚乾115克；半匙鹽；半匙黑胡椒；雞蛋1個；麵粉若干

C組：雞蛋2個；胡蘿蔔56克；幹香菇3顆；豆瓣菜半把；杏仁30顆；核桃5顆；幹石頭菇5顆

D組：牛肉條56克；洋蔥半個；幹香菇1顆

做法：

1、在碎牛肉中放入適量玉米澱粉，加入雞蛋和各種調味料一起攪拌，拌好後取三分之二出來

2、將四方形的煎鍋放油加熱，將取出的牛肉泥平鋪到燒紅的四方煎鍋內，煎成一張牛肉餅，然後將煎好的牛肉餅切成便於食用的小方塊；用剩下的三分之一的牛肉泥捏成肉丸，每個肉丸直徑約0.8釐米

3、將肉丸在麵粉裡滾一下後放入打勻的鮮雞蛋裡過一遍，然後放入油鍋中炸成金黃色

4、將銀魚乾切成便於食用的小塊，用B組調味品調味，在麵粉裡蘸一下後,在打勻的雞蛋裡過一遍，然後在油鍋裡炸成金黃色

5、將56克牛肉、半個洋蔥、1個幹蘑菇切成細絲，拌上調味料後，放在韓式火鍋的最底層

6、將炸過的銀魚片、牛肝片、肉片放在韓式火鍋第二層

7、將胡蘿蔔切成半個鍋長、1.25釐米寬的小片

8、把幹香菇放在水裡浸泡一會後瀝乾，切成與朝蘿蔔同樣大小的長方形

9、去掉豆瓣菜的菜葉，把菜杆鋪平、串好

10、將帶皮的核桃放在熱水裡漫泡後瀝乾，去皮

11、將帶殼的銀杏放在平底鍋中稍稍翻炒後，去皮，用紙擦淨表面

12、將串好的豆瓣菜蘸上麵粉，在雞蛋裡過一遍後，在油鍋中炸成金黃色

13、將雞蛋的蛋清和蛋黃分開打勻後，煎成兩張薄片，再將雞蛋片切成與胡蘿蔔片同樣大小的長方形

14、將雞蛋片和蔬菜片按顏色交替擺放在火鍋的最上層，然後用杏仁、核桃仁、肉丸作裝飾

15、將肉湯放入火鍋中加熱，或者在火鍋中加水煮沸，然後出鍋食用

乾鍋雞仔

食材：

雞肉30克；幹香菇5個；胡蘿蔔1/3個；小蔥56克；洋蔥1個；豆瓣菜56克；茼蒿56克；涼豆腐250克（土豆澱粉製成，像麵條一樣使用，沒有的話可以用土豆粉代替）；杏仁20粒；雞蛋2個；大蔥1棵；蒜4粒

調味料：

薑汁若干；醬油2勺；芝麻油勺；芝麻鹽1勺；紅辣椒粉1勺；糖半勺；紅辣醬1勺；鹽若干；黑胡椒若干

做法：

1、將雞去骨，把雞肉切絲，雞骨用文火熬成高湯

2、將香菇放水裡浸泡，去除菌柄，菌蓋切絲；將洋蔥、胡蘿蔔切絲

3、將小蔥和豆瓣菜切成5釐米長的小段

4、把杏仁放在油鍋裡微微炸過以後，放置於紙上，除去表皮

5、將涼豆腐切成長4.5釐米、寬2釐米、厚0.3釐米的小塊，在每小塊的中間切開一條縫，但是首尾不能切斷，握住一頭，使得另一頭蔥小縫中穿過，翻成麻花餃狀。（麻花餃是韓國的一種薄皮食物）

6、用小蔥、大蒜、醬油、黑胡椒、芝麻油、雞精、鹽做調味品，並將制好的調味品分別撒在雞絲和蘑菇絲上，將入味的雞絲放在平底鍋中間，四周有序擺放各色蔬菜，從上淋入高湯，煮沸：待食物的香味散發出來後，加入杏仁、茼蒿，煮沸即食

小貼士：在乾鍋雞中加入涼豆腐可以使其更加具有風味。

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