又到了青梅上市的時候，青梅的味道太酸了，所以，我喜歡做成青梅酒，下面介紹一下青梅酒的製作方法。
DIY青梅酒的做法
材料：青梅、鹽、白酒、幹紫蘇葉。
做法：
1、挑出外皮有破損、不新鮮，腐爛的青梅。
2、將青梅倒入鹽水中， 翻動及揉搓，並且浸泡一小時左右。
3、之後用牙籤剔除梅蒂，清水把所有鹽份洗去。
4、放在瀝水籃中瀝去水份。再用布吸乾水份， 風乾， 直至看到青梅的絨毛才算幹透。
5、把青梅全部放進玻璃瓶中，加入白酒（50度）。
6、讓青梅先泡兩星期再放糖， 可令青梅成品鼓鼓的， 不起皺紋。
7、這時加入15-20 片的幹紫蘇葉， 為梅酒再添上獨特風味！ 一般靜泡6個月即可飲用，但是越久越好喝。
青梅酒青梅要用鹽洗嗎
建議用鹽清洗青梅之後再泡酒，原因如下：
1、清除絨毛、農藥殘留
由於青梅外皮中身含有一些白色小絨毛，這當中容易藏匿汙垢、細菌。並且含有一定的農藥殘留，在泡酒之前用細鹽搓洗幾遍，再浸泡一段時間（30-60分鐘），有利於去除青梅外皮中的絨毛以及農藥殘留，顯得更加衛生健康。
2、去除苦澀味
另外，用鹽水清洗或者浸泡青梅，並且翻動及揉搓，還有利於去除青梅的苦澀味。由於青梅外皮中含有不少的鞣酸，這種成分很是苦澀，有鹽水浸泡具有一定的消除作用。
青梅酒泡完青梅怎麼吃
1、直接吃
泡過酒的青梅可以直接吃，其中含有豐富果酸、礦物質，具有一定營養價值，但是口感並不好，由於浸泡之後的青梅吸收了很多酒精，經過長時間的發酵，但是感興趣的話也可以嘗試看。
2、製成酸梅醬
泡過酒的青梅適合用來製作酸梅醬，味道酸甜美味，做法也很簡單。並且做成酸梅醬之後，不但可以用來做酸甜菜式，還可以用來泡酸梅湯喝，尤其在炎炎夏日，加點冰塊，實在是不錯的清涼飲料。
食材：泡酒青梅500克，冰糖200克（搗碎）、半個檸檬的汁、白醋2湯匙。
做法：
1、先將洗淨的泡酒青梅與冰糖混在一起，倒入適量白醋，放進電壓鍋裡壓20分鐘。
2、壓完的酸梅，將酸梅搗爛，放瓦鍋裡用慢火熬一下。
3、加檸檬汁，熬至濃稠狀即可。
3、製成酸話梅
另外，泡酒之後的青梅同樣合適用來製作酸話梅。並且做法更加簡單，衛生美味、酸甜開胃。
做法：
將酒中青梅撈出，瀝乾或者用廚房紙巾吸乾表面水分，直接放在陽光下曬乾。即可完成。建議將做好的酸話梅放入密封盒中保存，避免變質壞掉。