腊味蘿蔔糕
原 料：
粘米粉300克，白蘿蔔350克，澄粉50克，香菇4朵，水250毫升，鹽、料酒、紅蔥酥、清水各適量。
製作過程：
1.白蘿蔔去皮切絲；香菇洗淨切絲；將白蘿蔔和少許香菇一起拌勻，加少許料酒，隔水蒸8分鐘；將粘米粉、澄粉、清水和成米糊待用。
2.鍋中倒油燒熱，下紅蔥酥、香菇絲炒香，起鍋待用。
3.原鍋倒油燒熱，下白蘿蔔絲炒至透明，再下紅蔥酥、香菇同炒，加鹽調勻，再倒入米糊拌炒至粘稠狀。
4.將米糊倒入模具中，把模具置於蒸籠蒸60分鐘，放涼後切片食用即可。
製作技巧：
將米糊倒入模具前，可先在模具底部塗上一層色拉油，方便冷卻後取出。
小貼士
蘿蔔糕是廣東地區傳統糕點，口味上可以分為港式和廣式兩種。除了蒸、煎以外，蘿蔔糕還可以切塊放入湯中，做成蘿蔔糕湯。