茶，可俗可雅
民間有「開門七件事，柴米油鹽醬醋茶」
雖俗，卻是每個人每天不可缺少的東西
在文人雅士中，有「琴棋書畫詩酒茶」
「茶」在俗文化和雅文化中都佔有一席之地
在這兩個文化層面中
唯有茶能夠一身兼二任的角色
「俗」與「雅」都少不了它
茶，鐘山川之靈秀，集天地之風露，含英咀華，吐香蘊玉，本就是大自然的傑作。
孔子曰：「仁者樂山，智者樂水。」古代先賢都是熱愛自然的，中國傳統的哲學就是「天人合一」、「物我統一」。
在優越的自然環境中，茶樹的芽葉採摘下來，再經一番精心製作，得到的一把好茶，乃謙謙君子。用這種珍貴健康的飲品招待客人，來表達主人的深情厚誼。
客來敬茶是中國人待客的傳統禮儀。晉代就有記載王蒙用「茶湯敬客」，桓溫用「茶果宴客」等禮儀。宋代杜來的詩《寒夜》中寫道：「寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅。」《紅樓夢》中以茶待客的例子也是不勝枚舉。
以茶待客是整個中國民間的風俗和禮儀。「禮之用，和為貴。」禮是中國古代調整人際關係的一種行為規範。儒家之禮追求的是人生和諧，而茶的屬性所產生的效果就是和諧，因而講究茶禮，就成為了中國茶文化的一個重要內容。
敬茶作為禮節，體現主人家的文明和禮貌，也體現對客人的重視和熱情。
全國大部分地區，敬茶的規矩是「先尊后卑，先老後少」，到客人跟前說「請用茶」。
主人向客人敬茶時，應是雙手奉上；
亦或半蹲下，一手拿茶盤一手端茶杯奉上。
斟茶和斟酒的習慣是不一樣的，斟酒要滿，以示熱情，而斟茶要淺，一般為杯子的七分滿。
因為太滿在雙手敬茶時易灑出茶湯，再者，滿滿一杯熱茶容易燙壞嘴唇，客人無法飲用。所以約定俗成，形成了「酒滿茶淺」的風俗。
作為接受斟茶的客人，也要有回敬禮：若受茶者是長輩，受茶時用中指和食指在桌上輕叩兩下，以表謝意；
若是小輩或平輩，應彎曲中指和食指，輕叩兩次，以表「跪謝」。
相傳，「叩桌行禮」來源於乾隆皇帝曾經微服私訪杭州西湖龍井產區時。微服私訪中乾隆皇帝打扮成一個夥計，而跟隨他的太監打扮成主人。路途中在小店歇息時，店小二衝上一壺茶就交給乾隆皇帝，讓他給自己的主人斟茶。皇帝給奴才倒茶，是大逆不道，這下可把太監嚇壞了。可又是微服私訪，不可暴露身份，情急之下，太監便將右手的食指和中指彎曲起來，輕輕地叩擊桌面，以示雙膝下跪，並連連叩頭。
這件事傳到民間，人們為了表示對敬茶和續水者的感激，都用這個「叩桌行禮」法。
茶，在中國傳統文化中佔有重要地位。以茶待客也是中國從古至今的禮儀。
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