在我們國家因為地大物博，所以對於南方和和北方的人民的飲食也是存在著很大的差異的，在北方人們主要是吃麵食饅頭等，而在南方人們主要是吃米飯。因為麵粉中的營養也是非常的高的，所以在北方有很多的家庭都是會煮麵條或者是蒸饅頭來吃，而在南方，人們認為米飯的口感會更加的鬆軟，而且米飯的口感也是非常的香甜的，所以就更喜歡吃米飯一些。而隨著社會逐漸的發達，南北方的飲食文化也漸漸的融合了起來，南方也有很多的人開始喜歡吃麵食，而北方有很多的家庭也都開始經常吃米飯了，那麼今天我們就來說一說蒸米飯的技巧。大廚說：只要牢記這三個技巧，蒸出來的米飯粒粒分明！
我們都自己在家裡蒸過米飯，而且我們在出去吃飯的時候，在飯店裡也會吃過米飯，但是不知道大家有沒有發現，我們自己在家裡蒸的米飯和飯店裡蒸的米飯是不一樣的，好像飯店裡的米飯會更加的香甜軟糯，而且飯店裡的米飯有很多真的都是粒粒分明的，而我們自己在家裡蒸的米飯都是粘在一起的，那麼為什麼都是用大米蒸出來的米飯，最後的差距卻這麼大呢，其實這主要跟我們平時用的鍋以及火候有很大的關係，平時我們自己在家蒸米飯的時候用的都是電飯鍋，而在飯店中，他們蒸米飯用的都是普通的鍋，而且在蒸煮的時候他們都是用的大火，所以我們才會去到飯店裡蒸的米飯會更加的好吃，因此我們在家裡蒸米飯的時候也可以不用電飯鍋，也可以試一試用蒸鍋來蒸，而且注意要用大火，這樣也是可以做出非常好吃的米飯的。
那麼除了蒸米飯的鍋和火候以外，我們在蒸米飯的時候還要注意什麼呢？有很多的人在蒸米飯的時候搞不清楚到底應該是用熱水來蒸還是用涼水來著，所以對於蒸米飯用的水如果用錯了，那麼也是會在一定程度上影響米飯的口感的。所以我們在蒸米飯的時候也要注意蒸米飯的水，那麼我們在蒸米飯的時候到底應該用什麼水來蒸的？其實不應該用熱水或者涼水來徵，建議最好用溫水來蒸，因為溫水蒸出來的米飯口感會更加的好，而且在蒸米飯的時候還有其他的一些小技巧。
我們在蒸米飯之前都會把大米淘洗一下，再淘洗的時候用清水淘洗，但是注意次數不要太多了，否則營養就會有很大的流失，一般情況下只需要淘洗兩遍就可以了，因為大米本身也是比較乾淨的，所以根本不用淘洗那麼多次，大家也是不用太擔心的。其次就是在淘洗好之後，我們也可以加大米在水中浸泡一會再浸泡之後再蒸，蒸出來的米飯會更加的鬆軟，而且粒粒分明不會出現黏黏的現象。最後如果我們想要蒸的米飯更加的香的話，那麼就可以在水中滴入兩三滴的香油，這樣蒸出來的米飯會更加的香甜。