隨著年輕一代的中國人開始接觸國際文化以來，酒吧的文化迅速在中國遍地開花，雞尾酒已經成為年輕一代頗喜歡的飲品，但即便如此，用中國白酒為基酒的雞尾酒仍不多見。
最近，網紅高粱酒品牌江小白在重慶東原1891街區做了一個小酒館的快閃活動——江小白混飲×東原1891線下快閃活動，邀請了多位專業調酒師來現場調酒，並設計出6款主打的白酒雞尾酒產品。除了造福廣大酒友，讓大家嘗到獨特的中式雞尾酒外，也再度將「白酒究竟適不適合拿來做雞尾酒」的問題搬上檯面。
雞尾酒小歷史
為什麼白酒雞尾酒在中國一直沒有屬於自己的地位？一直以來，國際上的雞尾酒都用威士忌、金酒等作為基酒來調酒。就算是在國內的酒吧、餐廳，還是用的洋酒來調製，這似乎已經成為約定俗成的規律，那麼國內白酒品牌該如何打破這個規律？
事實上，雞尾酒一詞誕生之前，雞尾酒混調的飲用方式已經流傳很久了，例如古埃及就已經在啤酒中加入蜂蜜或椰棗汁。而現代西方雞尾酒的起源眾說紛紜，從公雞的尾巴到墨西哥公主皆有。
而回到東方，中國古代就有記載不同的混合飲料，大多強調保健功能。而製作酒精調飲的歷史最早可追溯到漢代，在西漢當時就有用天然果汁製作雞尾酒的紀錄。在明清末期蒸餾酒的技術高度發展後，人們開始自由改良飲酒方式，更多不同的飲酒方式開始出現。可說混調雞尾酒在中國雖然不是主流，但已有悠久的歷史傳統。
中國白酒雞尾酒
至於白酒雞尾酒本身為什麼不受到大眾主流的歡迎，還是跟酒本身有關係，追根究底是沒有找到合適用來做基酒的中國白酒。說到西方雞尾酒的發揚光大，那一定得提到禁酒令時期，當時人們為了掩蓋酒的雜味，在酒裡加了各種東西，因此可以說雞尾酒的出現是醉翁之意不在「基酒」，更多的是基酒如何與其他原料配合，打出漂亮的「組合拳」。
但大部分的中國白酒其實不太適合拿來用作雞尾酒的基酒，因為酒味太重，且一些特定香型的白酒味道強烈太難掩蓋，酒款必須要設計地非常複雜才會比較順口好喝，這也無形中加大了調酒師用白酒當基酒的困難度。
隨著白酒品牌逐漸走向年輕化，一些頂級調酒師用創意和創新突破了這個限制。第68屆世界盃國際調酒師大賽上，8大品牌的中國白酒首次作為基酒登上比賽舞臺，在最後的較量中，安德裡斯用江小白·黑標精釀創造出的「You Look Wonderful Tonight」力壓群雄，最終摘得桂冠，成為冠軍。
清香型高粱酒江小白
安德裡斯選擇清香型高粱酒江小白作為基酒也是有理可循的，清香型白酒是中國四大主流香型之一，僅次於濃香型為產量第二大的香型酒。清香型白酒具有無色透明丶清香純正丶醇甜柔和丶自然諧調丶餘味淨爽的特點。
江小白通過「單純釀造法」提香、去雜、降度，釀造 「簡單、純粹、甜淨」的輕口味酒體風格，更加易於飲用，讓消費者無負擔。尤其在蒸餾環節中只取手工精釀中10%的精華原酒；在去除酒糟雜味上不斷進行創新，提升酒體香味，這樣的酒體較為中性，無雜味，且乾淨。
而一般調酒師青睞的基酒，大多也是此般味道表現較為中性，風味不會太「搶戲」的基酒，例如金酒和伏特加。基酒在雞尾酒中的作用如同畫布一般，需要「乾淨」的基酒如此才能不會因為基酒過於強烈而掩蓋掉其他材料的風味，得以展現不同雞尾酒的風格和特色。這也是江小白作為基酒越來越受歡迎的原因。
小酒館 x 混飲
在各大白酒品牌的推廣下，傳統文化以全新的面貌呈現給大眾，也讓中國白酒有了更廣闊的空間。近日，江小白也秉著推廣白酒雞尾酒文化的初衷，推出了江小白混飲×東原1891線下快閃活動，聯合專業的調酒師團隊設計出了六款白酒雞尾酒。
六款雞尾酒中包括飲淡泊、笑納烏龍、霧都冰茶等充滿特色的雞尾酒，除了使用清香型高粱酒江小白，更融入了非常多的東方和在地元素，例如烏龍茶、花茶、綠茶、梅酒、紅豆等，非常中國風。
六款新創的雞尾酒中，四款都有茶的影子，可見中國白酒為基酒，加上中國風的輔料，是現在非常流行的雞尾酒創作潮流，也有越來越多的酒吧和調酒師開始嘗試這樣的創新。而清香型白酒和茶的結合，也能幻化出一種獨特的中國風味，足以虜獲新手到老酒鬼的味蕾。
在江小白和其他白酒品牌的努力之下，更多白酒雞尾酒也在更多的場合中紛紛出現。像江小白混飲×東原1891線下快閃活動這種更多元的推廣方式，也讓人們逐漸認識到雞尾酒不再是洋酒的專利，中國雞尾酒也十分好喝、好看。甚至讓許多外國人都開始用白酒當作基酒。
相信在不久的將來，中國雞尾酒將走上國際調酒舞臺，得到更好的發展，徵服更多全世界挑剔的味蕾！