大家都知道，從豆腐中可以衍生出多種多樣的副食品，比如：腐竹、豆腐皮、油豆泡等等，以上這些食物，如果做法得當的話，也是極其美味的，比如今天向大家推薦的韭菜豆腐皮，特點是：微辣鹹香，勁道入味，做法既簡單又下飯。
眾所周知，韭菜和豆腐皮這兩種食材都具有百搭的特性，前者香味獨特，後者勁道適口，將它們和豬肉混在起燉至軟爛後，吃起來既解饞又美味，任何時候，出現在餐桌上都能讓大家多吃一碗米飯。
【食材配料】：幹豆腐皮、粉條、韭菜、鹽、雞精、生抽、蠔油、五花肉、蔥、大蒜、幹辣椒。
【製作過程】：
1、首先，準備1把幹豆腐皮，用刀將它切成稍微粗一點的長條，狀態如上圖所示，再來1把粉條，提前將放入溫水中泡軟備用。
2、另外，準備1把新鮮的韭菜，和適量的五花肉，先將前者清洗乾淨後，再將它們改刀切成小段，再將後者改刀切成薄片，各自裝盤備用。
3、熱鍋冷油，油熱後，先放入肉片，小火煸炒出油脂後，再加入少量的蔥末、蒜末、幹辣椒，炒香後，再倒入少許的提鮮的蠔油和生抽，翻炒至上色後，再注入適量的開水，轉大火燒開。
4、湯汁燒至沸騰後，先下入幹豆腐皮，燉2-3分鐘後（煮至軟爛），再加入提前泡軟的粉條，同時，放入少許的鹽和雞精調味，繼續開小火燉3-5分鐘，直到把主料和配料燒至入味為止。
5、出鍋前，再撒入提前備好的韭菜段，翻炒至斷生後，即可裝盤上菜，豆腐皮這樣做不僅軟爛入味，鹹香味美，而且做法特別的簡單，又是一道超級下飯的家常菜，大人小孩幾乎沒有不喜歡吃的，如果大家對此感興趣，趕緊跟著我們來試試吧。
【溫馨提示】：
1、切幹豆腐皮的時候，建議先將它們摺疊起來後再切，這樣切出來的效果會比較平整一些，有助於提升菜品的賣相。
2、另外，務必主要食材的前後放置順序，幹豆腐質地較硬，務必將它們燉爛後，再加入粉絲，和其它配菜。