文/李光鬥
今天好熱呀，那來杯冰奶茶吧；
今天好冷呀，那就來杯熱奶茶吧；
今天胖了一斤，那就來杯奶茶壓壓驚；
今天瘦了一斤，那就來杯奶茶慶祝一下.....
不知從何時起，「來杯奶茶吧」成為年輕人日常生活的一部分，即便「一杯奶茶，胖十斤」，也要來一杯。
大量網紅奶茶在中國大陸紛紛湧現：排隊兩小時才能喝上一杯的喜茶；直擊少女心的一點點；可以佔卜的答案茶；抖音爆火的coco奶茶；靠文案一夜成名的喪茶；擁有中國風的茶顏悅色......
奶茶行業在國內的飲品市場中獨樹一幟，但與咖啡的競爭力比起來，仍然是小巫見大巫；在咖啡巨頭星巴克看來，這些網紅奶茶就像是蝦兵蟹將，根本不是對手。
「大打出手」只為貓爪咖啡杯
星巴克不僅賣咖啡，還不斷推出周邊產品：造型各異的杯子、攪拌棒、杯墊、抱枕、手機殼等；一上市就大受追捧；前一段時間推出的限量版星巴克「貓爪杯」：外部以櫻花點綴、內壁以「貓爪」為造型，倒進飲料後，好像一隻小貓咪在向你招手，十分可愛，萌勁十足。這款「貓爪杯」從開售就秒空，隨後官網售價199元被黃牛炒到數千元；為了搶到杯子，有人深夜蹲守，有些人甚至為了這款杯子在星巴克裡大打出手。
星巴克衍生出的周邊產品不僅能吸引愛喝咖啡的人，同時也能吸引不愛喝咖啡但喜歡收藏的人，將消費群體擴大。
當下正火爆的網紅奶茶，通過抖音、小紅書等新媒體平臺「一夜成名」，然後瘋狂開店，平均每月開店20家，所熱賣產品是網絡爆紅產品；當網絡的熱度退去，這款奶茶產品的也就「隱退」；這就像是一名當紅明星一樣，紅的時候眾人追捧，不紅的時候湮沒無聞。
品位決定高度
一個成功店鋪最重要的是什麼？房地產專家會告訴你：第一是選址；第二是選址；第三還是選址。
眾所周知，星巴克的店鋪選址大多在商場、高檔寫字樓等人流量大、消費程度高的區域；星巴克的選址並不靠直覺，而是運用數學家的功力：通過建模，把各項參數設計進一套決策模型，市調人員將相關數據輸入，通過數據綜合評估後得到較為明確的決策建議。選址講究，店鋪風格統一：以星巴克LOGO的深綠色為主，配以白色沙發，深咖啡色的牆壁，整體給人感覺溫馨和諧。
此外，這些場所消費人群大多收入高、受教育程度高，有小資情調，有品嘗咖啡的習慣，其定位就讓星巴克具有一定品牌高度。
而奶茶的店鋪選址則隨意得多，一個十幾平米的地方，兩個人就能開起一家奶茶店，可以是獨立的店鋪門面，也可以是美食城的一個檔口，店鋪風格多樣，不一而足。
好不好喝，最重要？
一個東西好不好，質量是檢驗的唯一標準。
喜茶好不好喝？一點點好不好喝？COCO好不好喝？
回答一定是：好喝！
產品是一個品牌競爭核心因素，但如果這種核心因素不能成為唯一，就削弱了其在市場中的競爭力。這也是奶茶行業致命的劣勢所在，不同品牌，同款產品，就像喜茶的四季春和一點點的四季春，口感上並無太大區別，可能唯一的不同是，一點點的四季春加了珍珠。就算產品種類不斷創新，口味仍無法做到唯一，產品就不足以支撐品牌的後續發展。
為了規避這樣的窘境，其實喜茶和奈雪の茶在奶茶行業很有先見之明，借星巴克「第三空間」理論，改變「街邊店」模式，而是選用大空間店鋪，風格簡明，舒適，有設計感；讓人們走進店裡，坐下來喝奶茶。
但仍與星巴克的「第三空間」有所不同，人們走進奶茶店更多是休息為主，逛商場累了進去休息一下，它的功能作用只限於休閒；
而星巴克的「第三空間」更具有目的性，是人們談工作、見朋友、辦公的地方，星巴克舒適的環境，使人們願意在這裡多停留。
有人會問：奶茶現在這麼火，以後咖啡會不會就被打入冷宮了？
單從星巴克的「第三空間」來看，咖啡還是具有無可比擬的優勢。
網紅奶茶是否曇花一現？如何創新產品？如何增強市場競爭力等問題，都是網紅奶茶要打破的壁壘。
（部分圖片來自網絡，版權歸原作者所有）
本文作者李光鬥：中國品牌第一人、中央電視臺品牌顧問、著名品牌戰略專家、品牌競爭力學派創始人、華盛智業李光鬥品牌營銷機構創始人。