「網紅」小龍蝦 怎麼吃才健康?

2020-12-19 騰訊網

有調查顯示,如果將小龍蝦的下單量與總消費單量對比,福州消費者對小龍蝦的偏好度高居全國第二。我們特別邀請了福建醫科大學公共衛生學院副教授郭福川解答怎麼吃小龍蝦才健康?

小龍蝦哪些部位不宜吃

小龍蝦蝦頭位置是吸收毒素最多的地方,不宜食用。此外,蝦線是消化系統,裡面有未消化的食物殘渣和未排出的排洩物,也不宜食用。至於小龍蝦蝦黃這個位置也容易沉積重金屬,不宜過多食用。不建議自行釣小龍蝦食用,因為野外小龍蝦生存的水源環境不可知。

自己在家中烹飪小龍蝦,購買時要選擇鮮活的小龍蝦。購買回來後,將小龍蝦放在清水中養一段時間,然後用刷子清洗小龍蝦的外殼,特別要注意清洗足部周圍容易沾染髒物的地方。在烹飪小龍蝦時,最好把頭部去除,把蝦線抽出。一定要高溫煮熟煮透,而且蒸煮時間要達到30-40分鐘,才能將寄生蟲徹底殺滅。有些商家為節省燃料費用和時間成本,烹飪時間不夠,是存在衛生安全隱患的。

一天進食在半斤左右

小龍蝦是一種高蛋白食物,成人每日海鮮的可食用部分攝入量在70克左右。由於小龍蝦的頭和殼的重量佔比較大,那麼一天蝦量最好限制在半斤。若過量食用則會加大腸胃負擔,同時增加患橫紋肌溶解症的風險。此外,邊吃小龍蝦邊配上一瓶冰啤酒,易增加痛風的發病風險,二者不要同食。

不是所有人都適合食用

有痛風的人群,儘量不食用小龍蝦。對於肝炎、肝硬化、腎炎人群而言,不宜食用過多,否則會加重肝腎代謝蛋白質的負擔。如果有過敏性皮炎、過敏性鼻炎的過敏患者,則不宜食用,以免引發或加重過敏症狀。

記者:林穎

編輯:楊小懶

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