導語：
哈嘍，各位小夥伴們，大家好。又到了小廚給大家介紹美食的時間啦！小廚今天給大家推薦的一道美食就是肉蟹煲。當然，小廚並沒有外面飯館之中那麼奢侈，選擇了家庭做法的肉蟹煲。想當初，小廚第一次聽到這道美食的名字之後，還以為這道美食就是用一種叫「肉蟹」的螃蟹做成的美食。
直到這道美食被端上餐桌之後，小廚才發現這道美食，遠遠比小廚想像之中的要豐富。肉蟹煲裡面的肉和蟹，原來是指幾種不同的食材。肉蟹煲將肉和蟹結合在一起，而且基本上都會採用比較濃鬱的醬汁。無論是從視覺上，還是從味道上，都會給人一種很大的滿足感，特別是一些肉食愛好者。接下來，小廚就來給大家介紹一下家常做法的肉蟹煲吧。
主料上的準備：
青蟹2隻，鳳爪6隻，基圍蝦6隻（具體情況具體分析）。
配料上的準備：
食用鹽少許，土豆1個，生薑1小塊，大蒜5瓣，八角2顆，幹辣椒3個，花椒少許，小茴香少許，蔥段少許，豆瓣醬1勺，料酒2勺，生抽1勺，糖少許，植物油適量（具體口味具體分析）。
製作過程：
1、首先，將我們應該要準備好的食材準備齊全。把準備好的基圍蝦清洗乾淨之後，用剪刀剪開背部，將裡面的蝦線挑出來，然後再用清水衝洗乾淨。起鍋，在鍋中加入適量的植物油。
2、等油燒熱之後，將處理好的基圍蝦放入鍋中炸。等基圍蝦炸到變成紅色之後，將基圍蝦從鍋中撈出，瀝乾油分備用。將我們準備好的鳳爪處理一下，剪掉鳳爪的指甲，然後將鳳爪對半剁開，放入洗乾淨的鍋中。
3、在鍋中加入適量的冷水，1勺料酒和生薑片。用中火將鳳爪燙一下，將鍋中表面的浮沫去掉之後，將雞爪從鍋中撈出備用。這裡有2點需要注意的地方。第一，鳳爪要在冷水的時候下鍋。第二，煮鳳爪的湯先不要倒掉，留下來備用。
4、將我們買回來的青蟹也處理一下。洗乾淨之後，將蟹鉗剪下來。用合適的工具把蟹鉗略微敲出裂痕，這樣有助於蟹鉗在之後的烹飪過程中更加入味。然後打開蟹蓋，去掉裡面不要的地方。將處理好的蟹身分成四份。
5、在蟹身和蟹鉗的切面處裹上適量的澱粉。另起鍋，把鍋清洗乾淨之後，倒入適量的植物油。等油燒熱之後，將裹好澱粉的螃蟹放入鍋中煎炸。等螃蟹煎到金黃色，把螃蟹從鍋中撈出，瀝乾油分備用。把鍋洗乾淨之後，重新熱油，並且加入一勺豆瓣醬。
6、用小火將鍋中炒出紅油之後。在鍋中加入八角，小茴香，花椒，蔥段，幹辣椒，蒜末，轉為中火，炒出香味。將螃蟹放入鍋中進行翻炒，接著加入1勺料酒和生抽。翻炒均勻之後，加入基圍蝦和鳳爪，以及之前留下的鳳爪湯。
7、蓋上鍋蓋，用中火煮10分鐘左右的時間。然後將土豆放入鍋中，繼續燜煮10分鐘左右的時間。最後加入少許的食用鹽和糖調味。攪拌均勻之後，出鍋裝盤，即可食用。
結束語：
一道肉蟹煲就完成了。家常做法的肉蟹煲，食材豐富，醬汁濃鬱，讓人很滿足。大家看完步驟可能會感覺很複雜，其實就是食材的處理比較費時間。如果大家不想處理食材的話，在購買的時候，直接讓店家幫忙處理就可以了。感興趣的朋友們趕快行動起來吧。