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一般我們在做菜的時候，使用的都是鍋鏟，不少人覺得鍋鏟炒出來的菜餚味道更加均勻。但是有些人就發現，很多飯店的廚師使用的都是勺子，那麼為何不用鍋鏟呢？大廚不小心說漏了嘴。
其實自己在做菜的時候，使用鍋鏟確實比較方便，而且我們也是通過鍋鏟翻炒，使菜餚的味道更加均勻。對於我們來說，鍋鏟比勺子要方便的多。但是在飯館裡，廚師們的基本功很紮實，翻菜根本不需要鍋鏟，直接顛鍋或者顛勺就可以了，菜餚的味道同樣很均勻，如果使用鍋鏟炒菜，可能很多廚師都不太習慣。
大廚們使用勺子還有一個好處。我們自己在做菜的時候，都是把調味品盒子拿到鍋旁邊再添加，其實這樣的做法對大廚來說非常麻煩，也會浪費不少時間。在炒菜的時候，大廚就會先把所有的調料都放進大勺中，也不用把調料盒拿過來拿過去的，在大廚高超的廚藝下，也能提高做菜的速度。
除此之外，大廚們認為勺子集合了鍋鏟的優點，勺子不僅能減少添加調料時的麻煩，而且還能在舀水或者舀油，非常方便。如果在炒菜中需要水，也不需要再用其他的工具把會盛到鍋中，一個勺子就能搞定，所以人們會說掌勺的大廚，而不是掌鏟的大廚。而且把菜炒好之後，還可以直接用勺子把菜全部舀出來，感覺比鍋鏟方便的多。