西蘭花怎麼炒營養不流失？牢記「3點」，做出來清香可口老少皆宜。
在我們日常生活的飲食中，蔬菜種類特別多，而西蘭花風味十足，是不折不扣的冬季綠色蔬菜。因西藍花喜歡陰冷的生長環境，非常怕熱，所以入冬後它的口感就更加鮮美了，個大，嫩綠，枝幹青脆透亮，頂上花蕾緊緊地擠在一起，看上去像個碧綠的花球，令人賞心悅目，小編時不時的會買上一兩顆帶回家，換花樣做著吃。
隨著現代人對健康飲食的重視，西蘭花越來越受到食客們的喜歡，視它為綠色蔬菜中的佳品。確實，西蘭花的營養價值非常高，除了擁有豐富的蛋白質，碳水化合物，礦物質，胡蘿蔔素外，維生素C的含量比我們常見的西紅柿還要多，同時西蘭花的含水量高達90%以上，熱量也特別低，這麼說來，西蘭花確實是我們餐桌上常吃的「健康之花」。
西蘭花的做法也非常多，炒，拌，煲湯，涮鍋，作為配菜味道也很好，我們平常在家炒西蘭花往往感覺沒有飯店做出來的翠綠，看起來那麼有食慾，並且口感也不太好，其實炒西蘭花還是要講究一些方法技巧的，下面小編就為大家分享一道蒜末炒西蘭花菜，操作時記住以下這「三點」，西蘭花無論怎麼炒，最後做出來依然是清爽又翠綠，營養不流失，照樣味道清嫩香，清香可口，是老少皆宜的一道家常菜好菜，做法和技巧分享給大家，喜歡的可以收藏起來。
蒜末炒西藍花製作方法
【食材】：西蘭花300克，大蒜15克，枸杞5克。
【用料】：雞精1克，香油1克，水澱粉10克，鹽適量，油適量。
第一步，西蘭花擇去葉子和老梗，掰散切成小塊，冷水中加入少許鹽攪化，把西蘭花放入鹽水中浸泡10分鐘，大蒜拍碎切末，枸杞冷水泡軟。
第二步，鍋中倒入適量水大火燒開，加少許鹽和少許油攪拌，從鹽水中取出西蘭花衝洗乾淨，再放入沸水中汆燙1分鐘，燙至西蘭花半熟，使顏色變得更翠綠，關火撈出放涼水裡泡上1分鐘，瀝乾水分待用。
第三步，起油鍋倒入適量油小火燒熱，放入一半的蒜末炒出蒜香味，接著放入西蘭花轉大火快速翻炒2分鐘，炒至西蘭花斷生。
第四步，轉小火，加入雞精，以及適量鹽調味攪拌，倒入水澱粉勾芡，等待湯汁開始變得發稠，收緊。
第五步，放入剩下的一半蒜末和枸杞，轉大火一起翻炒，淋入香油攪拌均勻後關火，起鍋裝入盤子裡這道蒜末炒西蘭花就做好了。
炒西蘭花牢記3點
1，西蘭花的花球部分不好清洗，掰散切塊後，用鹽水浸泡一會，鹽水可起到殺菌驅蟲的作用。
2，西蘭花直接下鍋比較耐炒，所以在炒之前先用沸水汆燙一下，可節省翻炒時間，防止西蘭花營養流失。
3，汆燙西蘭花時，加入少許的鹽和油，可以使西蘭花的顏色翠綠好看，有食慾，撈出後必須要過下涼水，西蘭花口感更加清脆爽口。
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