導讀：為啥有一些螃蟹的蟹黃又稀又苦？挑選螃蟹需謹慎
最近無論是豬肉還是雞蛋的價格都上漲的特別嚴重，好多人都表示工資不見漲，但是消費則一路上飆。所以好多人都紛紛表示現在已經到了吃不起豬肉的年代，而這時候好多人就開始轉戰海鮮了，海鮮的營養價值會更高一些，而且海鮮的脂肪含量比較低，所以說吃海鮮算是一種比較養生的方式。說到吃海鮮好多人都會想到大閘蟹。在平時大閘蟹是比較受歡迎的一款食材，雖然說它價格比較高一些，但是吃起來味道的確非常的鮮美，尤其是滿滿的蟹黃常常惹的忍不住流口水。
在平時的時候，大閘蟹的烹飪方式也是比較多的，比如說清蒸大閘蟹，香辣大閘蟹，或者是郵局大閘蟹等等都是非常美味的，而且我們在購買大閘蟹的時候都希望能夠買到蟹黃非常多的大閘蟹，但是有時候有一些人買回家的大閘蟹，煮好之後雖然看著蟹黃非常的多，但是蟹黃總是非常的稀，而且嘗一口非常的苦，這到底是怎麼回事呢？
其實出現這樣的問題，首先跟養殖大閘蟹時的水質有很大的關係，因為現在我們國內售價的大閘蟹價格相對還是比較貴一些的，對於普通的家庭偶爾吃一次大閘蟹，就像是下了血本一樣，但是向不良的商家，他們仍然會在大閘蟹當中謀取利潤，會將一些水田改造成養蟹場，而且這些水田的水質是非常差的，所以說這樣飼養出來的大閘蟹會受到一定的汙染，從而導致蟹黃出現這樣的現象。
當然蟹黃之所以出現這樣的問題，也跟大閘蟹本身是有一定關係的，有一些大閘蟹沒有完全成熟，所以說，就會帶有苦味兒，帶有苦味的蟹黃和正常的蟹黃是完全不一樣的，正常的蟹黃顏色應該是金黃色的，清蒸出來之後比較緊實，而帶有苦味的蟹黃顏色一般都是清淡的，這就是因為大閘蟹沒有養殖成熟所導致的，但是這種蟹黃大家可以放心的食用，不含有任何的有毒物質。
當然還有一種情況，也有可能是大閘蟹生病了，因為大閘蟹一旦生病之後，蟹黃就會發生一定的變化，變得口感特別的差，而且生病的螃蟹不易存活，所以說非常容易死亡，並且這些死亡的螃蟹都會看起來個頭非常的大，也就是我們平時所說的虛胖，所以大家在平時購買大閘蟹的時候可一定要上點心。
現在大家明白為什麼有的大閘蟹蟹黃會又苦又稀了吧，如果你對此還有不同的理解，歡迎在下方評論區留言。