紐奧良烤雞腿堡
很早就想做雞腿漢堡包，一想到雞腿在油鍋中炸，我就本能的不想做，本身很介意炸東西，能不炸的就選擇不炸，所以就一直扯這個由頭沒做過，看到這次用烤箱烤雞腿，不用油炸，下定決心一定要做一次，超市買來雞腿，頭天晚上去骨醃好，第二天在烤。這次的漢堡包方子也好，出膜快，用了一次發酵法，烤出的漢堡包一樣鬆軟拉絲，時間緊迫的朋友可以試試一次發酵烤麵包也不錯，我經常用一次發酵法，省時省力！
原料：去骨雞腿、麵包粉、水、麵包輔料、雞蛋、糖、酵母、鹽、黃油、醃雞腿配料、紐奧良烤肉料、水、孜然、亨氏烤肉醬、玉米澱粉、黃金麵包糠、生菜、西紅柿、原味沙拉醬、芝士、蛋液、芝麻。
做法步驟：
第1步、先來醃雞腿，琵琶腿去骨洗淨。
第2步、放入奧爾良烤肉料，孜然，亨氏烤醬，水30克。
第3步、帶手套把雞腿和調料抓勻，這樣更入味。
第4步、裝入保鮮袋紮緊，放冰箱冷藏一晚上。
第5步、醃好的雞腿取出，準備好玉米澱粉，麵包糠和雞蛋液。
第6步、雞腿肉依次蘸澱粉，雞蛋，麵包糠。
第7步、把雞腿都裹好外衣，放入烤盤中，一次烤不完，分兩次烤的。
第8步、放入預熱好的烤箱中200度25分鐘左右，烤好的雞腿取出即可。
第9步、麵包桶裡依次放入，水，雞蛋，白糖，鹽（鹽和糖要對角放），麵包粉，酵母，選擇一個和面程序。
第10步、一個程序結束後放入軟化好的黃油，再次選擇一個和面程序，一共用了一個半程序直到出膜。
第11步、和好後取出揉圓（選擇的一次發酵法）。
第12步、平均分成6份。
第13步、取一個麵團滾圓。
第14步、把所有麵團滾圓後放入烤盤中，放入烤箱中發酵，裡面放一碗熱水，增加溼度。
第15步、發酵好後取出，發酵大概35分鐘，漢堡坯明顯變大，此時預熱烤箱180度5分鐘。
第16步、漢堡坯刷雞蛋液撒芝麻。
第17步、放入烤箱中層180度20分鐘，烤好後取出晾涼。
第18步、準備好夾漢堡的配料，生菜提前洗淨控幹水分，西紅柿洗淨切片。
第19步、漢堡坯晾涼後，從中間剖開。
第20步、開始組合漢堡包，依次是漢堡片，一沙拉醬，生菜，烤雞腿肉，芝士片，西紅柿片，沙拉醬，頂層的漢堡片，一份奧爾良烤雞腿堡就好了，開吃吧！
第21步、成品圖
第22步、成品圖
第23步、成品圖
第24步、成品圖
第25步、成品圖
第26步、成品圖
第27步、成品圖
第28步、成品圖
小貼士：
液體預留10克，看麵團的吸水率在決定添加，烘烤溫度請根據自家烤箱設定，不可照搬；雞腿的味道根據自己喜歡選擇醃料，醃好的雞肉可以入鍋中煎熟，或者裹好麵包糠後入油鍋中炸熟也行。
來自 美食天下 飛燕飄舞 的作品。