說起上海人的精緻和講究,一個小籠包足矣說明!皮薄肉美湯鮮,每個人都必須「輕輕提、慢慢移、先開窗、後喝湯、最後一掃光」,一點都不敢亂來。論優雅論體面,小籠包認了上海第二,沒人敢說第一。從城隍廟的南翔饅頭店,到蜿蜒巷弄裡的網紅名店,魔都的日常裡,一屜小籠,看似簡單,卻能讓尋常的日子,閃閃發光。但是你知道在哪些店才能吃到最正宗美味的上海小籠嗎?一般人小編可不告訴他。
南翔猗園小籠館
招牌的原味豬肉小籠,一籠30塊15個,價格還是很親民的。這家的小籠真的好吃,一口一個,湯在嘴巴裡爆開,簡直太滿足啦!分分鐘幹掉一籠!魚丸湯10元一份,魚丸很多滿滿一碗,料足。竹筒血糯米很好吃,甜甜的,裡面是血糯米和紅豆,綿綿軟軟,和小籠一起一個甜一個鹹,甜鹹搭配超棒的。
富春小籠
富春小籠是上海的一家老字號小吃店,門口掛著中華名點的招牌,一籠六個湯包。皮薄餡多,汁水豐富,略帶甜味,再蘸一下醋,米道嗲了不得了。小吃品種很多,從小籠包到年糕排骨都超級推薦,可惜一次只能吃幾樣就飽了。
佳家湯包
所有的湯包都現點現蒸,現蒸現吃。相較別家的小籠或湯包來說,佳家湯包皮薄得近乎透明,而且湯汁豐厚,蟹粉的分量也比別家充足很多,蛋黃鮮肉湯包是他家繼蟹粉鮮肉湯包的傳統口味之後,賣得最好的一款新品。餡料裡蛋黃和鮮肉的比例達到一比一,皮還是保留了他家超薄的特點,蛋黃的模樣隔著皮看得非常分明。
王家沙點心店
王家沙是滬上的老牌子,人氣很旺堂食需要等座或拼桌。店面裝飾得很中式,有兩層樓,非常氣派,蟹粉小籠是它的經典菜式,個頭大,汁水足。各式酥餅、糕團也很不錯,每年的青團都很暢銷。
福德小籠
這家籠包餐館在上海本地很具名氣。籠包湯汁很多,不油不膩,餡料飽滿富有彈性,相當新鮮,還原了八十年代上海小籠的原汁原味。
麟籠坊
主營就是上海的特色,小餛飩,小籠包,蔥油拌麵,小籠的餡兒有鮮肉,蛋黃,蟹粉。皮薄湯多。小籠包絕對要吃現蒸的,這種是外賣和速凍無法嘗到的美味。
萊萊小籠
砂鍋蟹粉餛飩太好吃了,蟹粉小籠搭配清甜的薑絲醋,鮮得眉毛掉下來。感覺是老味道,吃起來特別的贊。
百年龍袍蟹黃湯包
每日選用上等的母雞熬製數小時冷卻後,加入新鮮大閘蟹,煮熟後分解各部,扒出的蟹肉和蟹黃。精選前腿豬肉和十多種調味品,經多道工序製作出的餡料。麵皮是選用特級高筋粉。配合高級麵點師的超凡手藝,製作出的湯包,皮薄如紙,湯汁金黃,香氣濃鬱,鮮味多汁,入口順滑,而嚼勁不油膩。