來源：聯商網2020-02-21 09:26
繼陶陶居、山東老家等餐企宣布恢復堂食後，正佳廣場發布消息稱，今日起恢復全面恢復廣場內所有的餐飲店鋪。
不過，記者從多家餐企了解到，目前暫未收到各個區的通知，今日暫未恢復堂食。廣州酒家集團就表示，已經在準備恢復堂食的工作，之前是據每個區的通知要求，逐家暫停了堂食供應。目前，正在等區裡的相關指導文件，再恢復堂食。
廣州多家購物中心也表示，今日商場內的餐企暫未全面恢復堂食。九毛九、山東老家等網紅店的官方公眾號，也暫未有恢復營業的公告。
有商場人士也向記者表示，商場全面恢復堂食，具體還要看餐企，包括是否願意恢復營業，是否已準備妥當等，而且消毒、備貨等也均需要時間，所以不會倉促要求商場內餐企恢復營業。
2月12日，廣州市天河區新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控指揮部辦公室發布通告，進一步加強疫情防控期間餐飲單位工作。至此，廣州11區已全部暫停餐飲單位堂食服務。不過截至記者發稿前，廣州各個區暫未發布恢復堂食通告。廣州日報記者將持續滾動報導，敬請關注。
另悉，目前，省衛健委、省疾控中心最新編制，並由省新冠肺炎防控指揮辦下發《廣東省餐飲服務業新冠肺炎防控工作指引》，指導餐飲經營單位在疫情期間逐步恢復堂食服務。
哪些餐廳可以開放堂食？
對應分區分級防控工作要求，分級為Ⅲ級防控區的縣（市、區），餐飲經營單位限制堂食服務；分級為Ⅳ級防控區的縣（市、區），餐飲經營單位可以開放堂食服務。
恢復堂食有什麼要求？
首先，需具有合法經營資格；
其次，要落實好疫情防控主體責任，比如成立疫情防控工作小組，有專門機構和人員負責制定疫情防控期間企業經營防護方案和實際執行措施；
第三，需具有防護物資儲備能力，在開工復工前，需準備充足的防護物資，至少儲備普通級別防護口罩、醫用酒精/消毒水、體溫計等，能保障工作人員日常工作防護需求。
最後，停業後首次恢復堂食的餐飲單位，需全面對營業場所、設備設施、餐飲用具等進行一次徹底的清洗消毒。
堂食對客人有要求嗎？
首先，用餐者進入餐飲經營單位前，必須測量體溫，體溫超過37.3℃或出現有發熱、乾咳、打噴嚏等症狀的，一律不允許進入餐飲場所，一旦發現應立即登記造冊並及時向當地社區衛生中心報告，並提醒其及時就診。
其次，在疫情防控解除前，餐飲服務企業禁止接待大規模聚餐活動，應通過採取減少桌椅擺放、隔桌安排就餐，快餐店一人一桌用餐等措施，以加大就餐者之間的距離。
第三，有條件的餐飲經營單位要制定用餐人員可追溯制度，每桌登記至少一名就餐客人的姓名和聯繫方式。
給予每桌客人提供雙筷位勺或公筷公勺餐具，防止交叉汙染；每桌客人就餐完畢離開後，餐廳需對桌椅進行清洗消毒。
餐廳還有什麼防疫要求？
場所消毒：
每天對就餐場地、保潔設施、人員通道、電梯間等場所設施進行消毒保潔。定期對空氣過濾裝置進行清潔消毒。
加強餐廳內部洗手間消毒工作，日常運營期間每2小時要對洗手間內所有便器潔具、各類扶手和把手、觸摸式衝水按鈕、洗手臺和水龍頭等重點部位進行消毒一次，做好相關消毒記錄並每日公示消毒情況。洗手間內要備齊洗手液、手紙等便民服務用品，要確保洗手設備正常運行，同時保持良好通風，必要時可加裝排氣設備，強制排氣。
食材管理：
堅決禁止購買、屠宰、儲存、加工、烹飪野生動物等違法行為。
不得採購、飼養和現場宰殺活禽畜動物。
對每天送貨原材料做好索證索票工作，提倡無接觸收貨。
設備管理：
制定疫情期間通風系統和空調的檢查、清潔、測試和維護計劃，要根據空調使用要求和疫情應對，增加過濾器的清潔消毒和更換頻次。同時儘量保持室內通風，定期開門、開窗。
電梯在保證安全運行的同時，應增加消毒的頻次。應在電梯間張貼提示語，提醒在電梯間戴口罩並避免交談。酌情限制乘坐電梯的人數，減少接觸傳染。
（來源：廣州日報 記者：林曉麗 王楚涵）