五道雞肉美食,叫花雞上榜!吃貨們不能錯過的美食!
雞肉是世界上消耗量比較多的肉類食品,在日常餐桌上也是隨處可見的菜餚,而且雞肉與牛肉、羊肉相比,其含有較高的營養成分。雞肉含有維生素C、E等,蛋白質的含量比例也比較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體質的作用。其對於營養不良畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調等有很好的食療效果。
總的來說,雞的肉質細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調方法,並富有營養,有滋養身體的作用。雞肉不僅適合熱炒、燉湯還是比較適合冷食涼拌的肉類。雖然在國外,炸雞深受喜愛,但總歸是高熱量食物,容易引起肥胖;而在中國,用雞肉做出來的美食多到數不過來,而且還各具特色。那麼,今天小編就給大家帶來五道中國「特色」的雞肉美食,叫花雞上榜,吃貨們絕對不能錯過哦!
叫花雞
叫花雞,又稱常熟叫花雞,煨雞,是蘇州常熟地區的傳統名菜。是把加工好的雞用泥土和荷葉包起來。叫花雞的製法與周代「八珍」之一的「炮豚」相似,"炮豚"就是用黏土把乳豬包裹起,加以燒烤,然後再進一步加工而成的菜。其色澤棗紅明亮,芳香撲鼻,板酥肉嫩,入口酥爛肥嫩,風味獨特。
白斬雞
白斬雞又稱白切雞、三黃油雞,是粵菜傳統名菜,多作為宴席冷盤,供佐酒之用。白斬雞始於清代的民間酒店,因烹雞時不加調味白煮而成,食用時隨吃隨斬,故稱「白斬雞」。又因其用料,廣東省清遠市陽山縣出品的三黃雞(腳黃、皮黃、嘴黃),故又稱三黃油雞。後來廣東各飯店和熟食店都經營「白斬雞」,不僅用料精細,而且還用熬熟的「蝦子醬油」同雞一起上桌蘸食。此菜色澤金黃,皮脆肉嫩,滋味異常鮮美,久吃不厭
德州扒雞
德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞,是著名的德州三寶(扒雞、西瓜、金絲棗)之一。德州扒雞是中國山東傳統名吃,魯菜經典。德州扒雞製作技藝為國家非物質文化遺產。早在清朝乾隆年間,德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝後及皇族們享用。五十年代,國家副主席宋慶齡從上海返京途中,曾多次在德州停車選購德州扒雞送給毛澤東主席以示敬意。德州扒雞因而聞名全國,遠銷海外,被譽為「天下第一雞」。
紅菇雞湯
紅菇,又稱紅椎菌,正大紅菇,是一種珍貴的野生可食用真菌,其含有多種胺基酸、蛋白質以及礦物質元素等,都是人體所需的營養成分。用其熬製的雞湯風味獨特,香馥爽口,擁有其他菇類無可比擬的鮮香可口。並且紅菇含有的蛋白質,有25%左右是可以溶於水的,50%左右是可以被人體吸收消化的,只有25%左右是不能被吸收消化的。加上雞肉含有的多種胺基酸,熬製的雞湯能夠最大限度地發揮其營養價值。而且經常食用可以起到滋陰、補氣血、增強體質、延年益壽的效果,並且對女性產後修復也是極為有效的。
辣子雞
辣子雞,是一道經典的川渝地區的特色傳統名餚。一般以雞為主料,加上蔥、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精製而成,營養豐富,味道鮮美,雖然是同一道菜,各地製作也各有特色。辣子雞因各地的不同製作方法也有不同的特色,深受各地人們的喜愛。此菜成菜色澤棕紅油亮,麻辣味濃。鹹鮮醇香,略帶回甜。
其實,不管是家常的做法亦或是特製做法,只要能把這道菜的精華最大價值發揮出來,就是對食材最大的「尊重」。你們知道還有哪些比較好吃的地方特色小吃嗎?