鴨脖一直是很多吃貨們鍾愛的食品，很多消費者在品嘗鴨脖後，都被它的味道很深深吸引。但還有一些市場洞察力敏銳的人，不僅喜歡它的美味，還被它背後所蘊含的商機所心動。
自從「萬眾創新，大眾創業」提出來之後，可以說在全國掀起了創業的熱潮，有更多的人傾向於去選擇比較好的創業項目，為自己做一番事業。不過在現在這麼多的項目當中，要選擇一個市場上有需求，但是並不飽和的好項目確實比較困難。
鴨脖就是比較好的創業選擇，可以去學門手藝，俗話說，一門手藝養活一家人，滷三味的劉師傅是自己的實體店帶徒弟教手藝，想學習配方知識擺個攤或者開家小店的可以給我點點關注或者評論區留言留下你的城市，我會一一回復的！下方有麻辣鴨脖的製作方法，感興趣想在家嘗試一下的快收藏！
滷料配方：
鴨脖5000克、老湯6000克、豬油1000克、草果10克、花椒10克、丁香5克、八角20克、三奈10克、排草5克、香葉3克、桂皮8克、小茴香10克、砂仁8克、豆蔻12克、精鹽200克、味精15克、紅曲米50克、幹辣椒400克、姜塊100克、蔥節120克、料酒150克
一、麻辣滷鴨脖的製作方法：
1、鴨脖的初加工：
（1）將鴨脖解凍，衝洗乾淨後，切段。
（2）加入姜塊50克、蔥節50克、精鹽100克及料酒、鹽拌和均勻，
（3）醃漬碼味約12小時。取出，用清水洗淨，然後放入沸水鍋裡氽一水，撈出備用。
2、麻辣味滷汁製作：
（1）幹辣椒，丁香、砂仁、花椒、八角、三奈、桂皮、小茴香、蘋果、豆蔻、排草、香葉等用清水浸泡。
（2）冰糖入鍋，加入清水200克熬出色。
（3）淨鍋上火，放入精煉油燒至三成熱，下入幹辣椒節、各種香辛料及剩餘的姜塊、蔥節稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調入精鹽、味精（4）燒開後，改小火熬煮2小時，至逸出辣味、香味後，即成辣味滷汁。
3、麻辣鴨脖滷製
把切好的鴨脖放入燒開的辣味滷汁裡，用中火滷10—15分鐘，即可關火讓鴨脖繼續在辣味滷汁中浸泡40分鐘，隨後撈出晾涼即可斬塊食用。
二、麻辣滷鴨脖滷製的注意事項
1、去皮的鴨脖
2、先焯水後再醃潰、滷製，可以去腥味
2、幹辣椒為小米椒為好，因為這種辣椒色紅油亮、辣味較重。將辣椒剪成段後，還應保留辣椒籽，因為辣椒籽也有增加滷汁香味的作用。炒制幹辣椒時，放入精練豬油，稍炒香即可，再摻入老湯煮製後，方可突出其"麻辣"風味。
3、有的滷鴨脖店都自稱用了數十幾種香料，其實辛香料的種類不在於多、量不在於大，只需6—10種就可以了，關鍵在於要掌握好用量比例，使滷料達到和味的效果，呈現出一種若有若無的香味，
4、要鴨脖骨頭裡也帶辣味其實不難，鴨脖入滷水浸泡後，脊椎管裡的脊髓成熟收縮，鴨脖滷製時辣油汁進入孔內，鴨脖骨內自然帶有辣味。滷熟後要繼續浸泡是為了使其入味。