帶魚，形如其名，成年帶魚可長達一米左右，猶如一條銀灰色的帶子，是我國四大海產品之一，也是內陸人吃得較多的海鮮之易，記得小時候我們家就經常吃帶魚。尤其以春季的帶魚最為好吃，一到春季，需要產卵的帶魚肉質更為美味，漁民們往往趕著時機捕撈，迅速銷往全國各地。
廣東人喜歡清蒸帶魚，那是著迷於帶魚原始的海味，內陸人大都難於接受如此重的海味，普遍喜歡紅燒的吃法，帶魚肉質鹹香，富含蛋白質，魚刺很少，也很好清理，很適合孩子吃，今天分享一個帶魚好吃的做法，兒子最饞這種魚，肉厚刺少，簡單一做，出鍋鮮香無腥味，真解饞。
第一步：買回的帶魚先去頭去尾，再把魚肚子剪開，清理內臟，尤其是內壁的黑膜，一定要去掉，黑膜不僅不衛生，而且魚腥味很重，從魚尾處把魚鰭撕下來，這樣比用剪刀的效果會更好，還能把裡面的魚刺帶出來。
第二步：清洗乾淨後，放在案板上，在魚的表面切上花刀，不要切斷，然後翻個面也打上花刀，每間隔六七刀，切斷一次，這樣處理過的帶魚更容易入味，全部切好後裝入一個大盤中，放入蔥段、薑片、胡椒粉、料酒、適量的鹽，先把它們充分的攪拌均勻，放在一旁，醃製15~20分鐘。
第三步：接下來調一個糖醋汁，生抽兩勺，料酒一勺，香醋兩勺，白糖兩勺，番茄醬兩勺，適量的鹽，再加一點清水攪拌均勻，本身魚已經醃製過，料計裡面的鹽不需要太多哦。
第四步：另取一個小碗，打入一個雞蛋，把雞蛋充分的打散，然後澆在裝有帶魚的盤子裡，晃動均勻，讓帶魚表面都能裹上一層蛋液，再加一大勺紅薯澱粉，戴上手套，下手抓拌均勻，讓每塊帶魚都能裹上一層澱粉。
第五步：鍋中燒油，油熱到7成時改成小火，把帶魚均勻的擺在鍋內，不要急於翻面，可以輕微的晃動鍋子，待一面煎至定形，再翻一個面，把兩面都煎成金黃色後，盛盤待用。
第六步：另起一鍋，倒入油，油熱以後，下入蔥姜蒜炒出香味，倒入調好的糖醋汁，等料汁熬開以後，下入煎好的帶魚。把它平鋪開。中間不需要蓋蓋子，小火慢燉4~5分鐘。期間給他翻一次面，讓料汁充分融入魚肉內。
第七步：最後再開大火收乾鍋內湯汁，哇，聞著真是太香了，看著顏色就非常有食慾了。出鍋後撒上蔥花或香菜點綴增香。
以上就是我分享的家常版糖醋帶魚，也是我們家小孩最喜歡吃的帶魚做法，方法簡單，而且帶魚吃起來沒有一點腥味，肉質口感鮮嫩，這個比例調出來的糖醋汁，酸甜度正好，吃起來特別開胃下飯，喜歡的朋友可以在家試一試，如果你有更好的帶魚吃法，也不妨評論區留言跟我交流。