一、習性與產地
真鯛魚又稱加吉魚、銅盤魚、加臘、赤鯽等。頭大口小眼．隆起，上下頜約等長，上頜前端有4個犬齒，下頜前端有6個犬齒。體呈橢圓形，鱗片中等大小。背鰭連續，與臀鰭條條相對。胸鰭尖形，尾鰭叉形。魚體為淡紅色，背部有藍色小點，腹部為白色。
真鯛魚屬近海底層魚類，生活於20 – 60米水深的海層，好棲息於巖礁、沙礫或貝藻叢生的海區，不作長距離洄遊。二齡時開始性成熟。
真鯛魚屬廣食性魚類，以小魚、頭足類、甲殼類為主要食餌。鯉魚、黃鯽、青鱗魚、鰒魚、鯊魚、烏賊、脊腹褐蝦、蝦姑、沙蠶等都可作釣真鯛的餌料。
真鯛主要分布在我國渤海和黃海，東海次之。渤海、黃海真鯛產卵期主要在海州灣水深9-35米的海域和萊州灣8-13米深的海域，4-6月，沿渤海和黃海海岸的數十個縣的淺水海域都是釣真鯛的釣場。7 -11月為真鯛的素食期，此時海州灣15 – 50米，萊州灣8-35米深的附近水域和海岸縣市淺水海域亦是釣真鯛的釣場。福建的兄弟島至南樁水深30 – 50米地區6 -12月；二尖塔25 – 50米水深水域，10 -12月；梧嶼至五通10 – 30米水深的水域10 -12月和3-4月都是真鯛魚的釣場。
二、釣具與釣法
真鯛生活在深海，必須坐船出海垂釣。需用出海捕魚的機動船，需有深海釣魚經驗又很熟悉海域情況的人帶領，數人結伴才能進行。要準備3米左右，能承受500克重墜子的玻璃纖維投竿。由於水深，必須用大型的繞線輪，用120 -150米長直徑為0.4或0.5毫米的尼龍線作釣線。釣鉤選用新角型黑鯛釣這種專用鉤，也可用伊勢尼型鉤。在主線上每隔半米，拴一根長40釐米的支線，支線末端綁一隻鉤。主線上拴4-5條支線，用返捻環與誘餌籠相接。
深水釣真鯛是很困難的，如果用沙蠶或活蝦做餌，可能在魚餌還沒有沉到海底前，就被其他魚吃了，所以最好使用海參和烏賊，把餌切成條狀裝鉤，誘餌籠裡可放上碎蟹肉或烏賊肉。真鯛吃食很刁，發現魚餌常常是先圍著兜圈子，才試探性地咬一口，稍感不適就把釣餌吐出，它還有把餌叼在嘴裡，拖著遊走的吃餌習慣。因此，釣真鯛魚的技巧是穩，切莫急著提竿。由於4-5條支線上都有鉤，釣餌又都是有韌性的海參和烏賊，肉，不必擔，蕾滑脫。當竿子被拉彎曲時，此時提竿搖輪收線，可能一次釣上三、四條魚。收線時要穩，不要太快，防止逮過負荷而斷線跑魚。