很多人都覺得，素食者一般都會因為飲食的限制而導致營養不良，臉色發白，渾身無力，病懨懨的樣子。事情並非如此。小編有一個朋友，她已經吃素一年多了，她的臉色從暗黃色變成現在的紅潤光澤，人也比以前更加精神抖擻。您一定很好奇為什麼小編的朋友會有這樣的變化，下面我們一起來看看吃素的好處吧！
1、減少患大腸癌的風險。近年來，很多研究都已經證明，吃肉食對結腸癌的發生有著相當密切的關係。如果一個人一日三餐都是吃肉，那麼他發生結腸癌的可能性就會很大。相反吃素食就不會有這個擔心。
2、減少心血管疾病。因植物食品中不含有對心血管構成威脅的有害物質，因此素食可減少血管疾病的發生。最近美國公布的一個研究報告證實，堵塞的冠狀動脈，可以通過素食、運動、服藥和減少精神壓力等綜合措施重新通暢，而不需要依賴手術打通;單靠素食也能達到同樣的目的。且在以後十年中不發生使心臟病猝發的冠狀動脈病：而不能堅持素食者，則出現了冠狀病重度再發。
3、可以控制體重。生活中有很多人都比較肥胖，其中最大的問題就是飲食不健康，吃了太多的肉類。尤其是人們現在的工作往往需要長時間坐著，經常吃肉食就會導致脂肪出現增多，又無法通過運動及時代謝出去，身體自然而然就會出現肥胖。這個時候吃素食的好處能體現出來，素食當中不含有膽固醇以及脂肪粒等物質，能夠方便人們控制體重，不會出現體重突然大幅上升的現象。
4、減少寄生蟲對人體的危害。很多的肉類當中都存在一些寄生蟲，往往高溫也無法將寄生蟲全部殺掉，所以肉食者體內往往存在寄生蟲。素食者因為食用的是植物食品，所以體內的寄生蟲會少很多。
5、合乎生態原理。生產一磅所需的土地，可生產十磅的植物性蛋白質。許多生態學家預言，人口爆炸將迫使全世界不得不吃素。
但是長期的吃素食並不是健康的飲食方式，長期吃素食也是不夠科學合理的。如果長期只吃素食會造成人體蛋白質含量和脂肪含量匱乏，這是因為素食當中人體不能夠攝取到足夠的蛋白質和脂肪，所以容易導致營養不良，長此以往會對健康造成嚴重的隱患。
因此，雖然素食能夠對於高血壓、高脂肪、高血糖等三高有一定的預防作用，但還是應該要均衡調整自己的飲食結構，還是要適當的攝入一些肉類，不能夠成為純素食主義者，但是可以吃素食的比重比吃肉食的高一些，這樣就能夠保持身體健康。