美食優選:芹菜炒肉,辣炒蛤蜊,酸甜蝦仁豆腐,糖醋藕條的做法

2021-02-16 來看美食了

辣炒蛤蜊

材料：鮮活蛤蜊500克、蔥1根、姜2-3片、蒜3瓣、幹紅辣椒少許、花椒少許、鹽少許、雞精少許、醬油2小勺、料酒2勺

做法：1. 將活蛤蜊放在盛滿水的盆裡2-3小時吐盡泥沙，這樣就不會影響口感了

2. 準備好配料，一根大蔥切小段，姜2-3片，蒜3瓣壓碎，辣椒和花椒依據個人口味

3. 將蛤蜊撈出衝乾淨，瀝乾水分

4. 鍋裡放油，不用太多，爆香準備好的配料，然後放入蛤蜊大火爆炒，這時加入料酒，目的是除腥味，並且讓蛤蜊們喝醉之後張開它們的殼，使肉炒熟入味

5. 待所有蛤蜊都張開嘴後放入2小勺醬油，少許鹽和雞精，炒勻即可盛盤

糖醋藕條

材料：藕400克 色拉油600克 食鹽小半勺 糖10克 醋20克 番茄沙司20克 胡椒粉適量 白芝麻適量

做法：1、蓮藕一節去皮洗淨

2、切成一寸長左右的段

3、炒鍋倒油，大火燒至七成熱時轉中火

4、下入藕條炸2-3分鐘

5、撈起濾油

6、鍋內留底油，下入鹽、糖、醋、番茄醬、胡椒粉

7、加少量水小火炒勻成濃稠的醬汁

8、下入藕條，翻炒均勻，最後撒適量熟白芝麻再炒勻即可

酸甜蝦仁豆腐

材料：內酯豆腐一盒 鮮蝦5隻 洋蔥半個 紅柿子椒一塊香芹一棵 西紅柿一個 檸檬半個/鹽適量 橄欖油適量 黑胡椒粉少許 番茄醬少許 白糖少許 雞蛋清少許 香油少許

做法:1準備好原材料

2西紅柿、洋蔥、紅柿子椒、香芹都切成很細小的小顆粒

3蝦清理乾淨切成小丁，加入雞蛋清、鹽、黑胡椒粉、香油，抓勻

4石鍋燒燙，然後倒入內酯豆腐，這一步是為了讓豆腐變熱，也可以將豆腐蒸熱

5鍋燒熱加入適量橄欖油，燒到7成熱，倒入蝦仁快速翻炒至熟後倒在豆腐上

6鍋再次加入適量橄欖油，倒入西紅柿翻炒，稍微多炒一會

7加入洋蔥、紅柿子椒、香芹，大火翻炒

8加入適量番茄醬、鹽、少許白糖翻炒均勻

9加入少許開水煮兩分鐘後關火，最後擠入檸檬汁翻均勻

10將做好的湯汁一併淋在豆腐上即可

芹菜炒肉

做法：1、將芹菜切段備用、將豬肉切片備用。

2、鍋中放油，油燒熱後放入肉片炒至肉片變色。

3、肉變色後，加入料酒、醬油翻炒幾下，放入芹菜。

4、翻炒幾分鐘，加入鹽和味精，翻炒幾下即可出鍋裝盤，一盤美味的芹菜炒肉就成了！

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