日式豆乳盒子蛋糕,香甜不膩,濃濃的豆香!

2020-12-14 騰訊網

食材用料

蛋糕胚:

雞蛋4個

純牛奶50克

玉米油40克

低筋麵粉65克

細砂糖45克

檸檬汁5滴

豆乳醬:

蛋黃2個

細砂糖35克

低筋麵粉20克

玉米澱粉10克

熱豆漿200克

奶油奶酪60克

奶油層:

淡奶油150克

細砂糖10克

步驟1

先做蛋糕胚,蛋白和蛋黃分離,蛋白盆中應無油無水無蛋黃

步驟2

蛋黃加入玉米油和純牛奶

步驟3

攪拌均勻

步驟4

篩入低筋麵粉,

步驟5

攪拌至順滑無顆粒狀態

步驟6

蛋白加入檸檬汁

步驟7

低速打發至粗泡狀態,加入三分之一細砂糖

步驟8

中速打發至粗泡消失,加入三分之一細砂糖

步驟9

高速打發至有紋路狀態,加入三分之一細砂糖

步驟10

繼續高速打發至拉起打蛋頭有彎鉤狀態

步驟11

分三分之一蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻

步驟12

再倒回蛋白盆中繼續翻拌均勻

步驟13

將蛋糕糊倒入烤盤中,輕震兩下震出氣泡

步驟14

放入預熱好的烤箱中層,170度20分鐘,

步驟15

出爐撕掉油紙放烤網上晾涼備用

步驟16

現在做豆乳醬,蛋黃和細砂糖混合

步驟17

攪拌均勻

步驟18

篩入低筋麵粉和玉米澱粉

步驟19

攪拌均勻

步驟20

再倒入溫熱的豆漿攪拌均勻,

步驟21

倒入奶鍋中小火加熱

步驟22

熬至濃稠

步驟23

加入奶油奶酪

步驟24

攪拌均勻,放入冰箱冷藏

步驟25

淡奶油加入糖打發至能裱花狀態,

步驟26

將奶油和豆乳醬裝入裱花袋

步驟27

蛋糕切成盒子大小的片狀

步驟28

盒子中放上一片蛋糕

步驟29

擠上一層奶油

步驟30

再擠上一層豆乳醬,

步驟31

再放上蛋糕片

步驟32

擠奶油和豆乳醬,做兩層即可,表面篩上黃豆粉即可

步驟33

豆香濃鬱

步驟34

太好吃了

步驟35

甜而不膩

小貼士

每個烤箱脾氣不一樣,溫度需要了解自己烤箱溫度而調節豆漿可以提前做好,我就用的黃豆和清水打的奶油我用的8齒裱花嘴,豆乳醬沒用裱花嘴,直接裝入裱花袋,剪一個口即可

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