我家吃花蛤不用辣椒炒，加點青菜一次燉一鍋，家人連湯汁都不放過，說鮮
趕海收穫一盆小海鮮，與小白菜同燉，湯鮮菜香，家人說我做少了
大家好，五十歲的阿姨又要與大家分享家常美食了，用最簡單的做法，做出受家人喜歡的美食，我一直都在努力著，也樂於與大家分享！今天與大家分享的是小白菜燉花蛤。
住在海邊的朋友都知道，從五月一號開始伏季休漁了，這對於愛吃海鮮的海邊人來說無妨，不吃海魚海蟹，我們還有新鮮的海貝。天氣暖和，海邊灘涂趕海的人可真是不少，我也挽著褲腿下了海，收穫了一大盆小花蛤。小花蛤太小，帶了海水，回家養了一天一夜，讓它吐盡了泥沙，眼瞅著盆中的水變得微白了，這時的蛤已經完全乾淨了，可以食用了。
花蛤怎麼做？要在之前，我肯定會毫不猶豫的辣炒，啤酒配蛤蜊，海邊的人沒有人不喜歡。我將蛤蜊一部分辣炒，一部分用了小白菜燉了一鍋。沒想到，燉的蛤比炒的更受歡迎，都說做少了，以後別再辣炒，就用燉！用小白菜燉的蛤，湯鮮菜美，蛤的鮮完全滲透入湯汁中和白菜裡，無論是配麵條還是米飯都是極棒！下面把做法分享給大家：
所用食材：
花蛤 小白菜 姜 鹽
具體做法：
1花蛤吐淨泥沙，清洗乾淨備用。這個菜一定要用吐盡泥沙的蛤來做！文蛤，白蛤都可以哦！
2小白菜摘掉老葉去掉根，清洗乾淨。韭菜請忽略，沒用在這個菜中。
3提前將小白菜入沸水中焯熟焯軟後過涼，然後擠淨水份，粗粗的切成段備用。我只試過小白菜，沒試過其它青菜哦！
4鍋中放入適量的油，加入薑絲炒香，然後放入小白菜段同炒一兩分鐘。
5加入花蛤同炒，翻炒均勻即可，不必等到花蛤開口。
6加入適量的水，少量的鹽，大火開燉。
7燉至花蛤張開口，嘗一下湯的味道，然後再決定是否再加鹽。因為花蛤本身就有鹽味，煮熟後還會吐出一部帶鹹味的湯汁，所以不建議一次性的加足鹽，嘗過湯後再補鹽，這樣更有把握些。過鹽，湯汁就會不鮮了。
燉至湯汁濃白，就可以出鍋了。不宜久燉，這樣會把蛤肉燉老。因為我們之前已經把小白菜焯熟軟了，所以您不必擔心小白菜的口感！
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