城市的符號多源自三重，即建築、民俗、美食。其中，尤以美食更能體現當地風土，反映市井文化之內涵。中西文化雜糅相交的社會背景下，津門美食烙上了更為多元的文化標籤，從河海兩鮮到節慶食俗，從家常滋味到街頭小吃，從西洋餐食到宮廷糕點，津味兒美食雖在視覺口感上不及淮揚菜般精細雅致，在味覺體驗上不及川菜般酣暢淋漓，卻有著擇取各家之長，包容並舉的特色。
談及天津美食，眾多文人都曾在作品中有所著墨。而今摘錄四段，望能從字裡行間，探尋出幾分關於傳統津味兒美食文化的記憶。
汪曾祺《蘿蔔》
天津吃蘿蔔是一種風氣。五十年代初，我到天津，一個同學的父親請我們到天華景聽曲藝。座位之前有一溜長案，擺得滿滿的，除了茶壺茶碗，瓜子花生米碟子，還有幾大盤切成薄片的青蘿蔔。聽「玩藝兒」吃蘿蔔，此風為別處所無。天津諺云：「吃了蘿蔔喝熱茶，氣德大夫滿街爬」，吃蘿蔔喝茶，此風亦為別處所無。
梁秋實《雅舍談吃》
天津包子也是遠近馳名的，尤其是狗不理的字號十分響亮。其實不一定要到狗不理去，搭平津火車一到天津西站就有一群販賣包子的高舉籠屜到車窗前，伸胳膊就可以買幾個包子。包子是扁扁的，裡面確有比一般為多的湯汁，湯汁中有幾塊碎肉、蔥花。有人到鋪子裡吃包子，才出籠的，包子裡的湯汁曾有燙了脊背的故事，因為包子咬破，湯汁外溢，流到手掌上，一舉手乃順著胳膊流到脊背。不知道是否真有其事，不過天津包子確是湯汁多，吃的時候要小心，不燙到自己的脊背，至少可以濺到同桌食客的臉上。
相傳有一個笑話：兩個不相識的人據一張桌子吃包子，其中一位一口咬下去，包子裡的一股湯汁直飆過去，把對面客人噴了個滿臉花。肇事的這一位並未覺察，低頭猛吃。對面那一位很沉得住氣，不動聲色。堂倌在一旁看不下去，趕快擰了一個熱手巾送了過去，客徐曰：「不忙，他還有兩個包子沒吃完哩。」
張愛玲《談吃與畫餅充飢》
小時候在天津常吃鴨舌小蘿蔔湯，學會了咬住鴨舌頭根上的一隻小扁骨頭，往外一抽抽出來，像拔鞋拔。與豆大的鴨腦比起來，鴨子真是長舌婦，怪不得它們人矮聲高，「咖咖咖咖咖」叫得那麼響。湯裡的鴨舌頭淡白色，非常清腴嫩滑。到了上海就沒見過這樣菜。
唐魯孫《酸甜苦辣鹹》
「烙餅卷螞蚱」是天津獨有的吃法，除了天津別處沒聽說吃螞蚱的，攙螞蚱的大餅，有人喜歡用大麥磨的麵粉來烙，有人喜歡吃麵粉攙棒子麵兒混合面烙，至於用機器洋面烙的家常餅來卷炸螞蚱吃，地道天津衛的人認為終歸沒有大麥麵或是混合面來的筋鬥擋口呢。
天津所謂「硬麵餃子軟麵餅」的說法，所以和面都用溫忽水，和好面先用擀麵杖擀成薄餅，撒上細鹽，搽好香油，撒點蔥花，然復盤成螺螄捲兒，再把它擀成餅，盤卷擀的次數越多，餅越鬆軟好吃。烙餅的火候更要拿捏得準，火大變成了烏焦巴弓，火小烙的時間拉長，餅讓風嗑幹轉硬也不好吃。火候用的得當，烙出來的餅外面微焦，裡面鬆軟，才算合格。平津所謂螞蚱，其實就是專啃五穀的蝗蟲，螞蚱到了秋涼產卵期一肚子都是螞蚱仔兒，公螞蚱沒人吃，專揀帶仔兒的雌螞蚱，摘去翅膀，掐下大腿，專留一兜仔兒的胖身子，放入油鍋炸的焦黃，撈起瀝去了油，撒上細鹽，用蔥花醬油一拌，攤在餅上捲起來吃，天津講話那才要多沒有多美呢！
當年南開大學校長張伯苓先生，非常風趣，他說：「炸螞蚱撒上花椒鹽來下酒，有人請我上義順和吃俄國大菜，我都不去」。雖然是句笑談，可見炸螞蚱是多麼香酥誘人。