在我國的眾多傳統美食中，北京烤鴨地位斐然，如今國內除了北京的正宗烤鴨，其他城市的飯店餐廳也都有烤鴨售賣，一些比較高檔的酒店，甚至是夥房中現烤現賣，然後廚師將整隻烤鴨拿到顧客面前，現場表演片鴨肉的絕活。大家之所以這麼喜歡吃烤鴨，不光是因為製作手段的精美花哨，烤鴨外皮烤的焦香脆爽，裡面肉質香嫩，用麵皮配著黃瓜絲，大蔥絲和醬汁，一口下去美妙無窮。
很多顧客去飯店吃烤鴨，都會被服務員問道:「片掉鴨肉剩餘的鴨架，等會是用來油炸，還是直接煲湯？」如果吃烤鴨次數少的朋友，可能不知道到底怎樣去選擇。其實經常吃烤鴨的顧客對這個問題一點都不猶豫，直接會告訴服務員四個字:打包帶走！
可能大家會比較奇怪，為什麼懂行的顧客要將鴨架打包帶走呢？我們去飯店吃烤鴨，一隻烤鴨的價格並不低，尤其是一些打著正宗「北京果木烤鴨」招牌的飯店，其價格更貴一些。
將一隻鴨子的鴨肉片下來，也就是一大盤的量，如果兩三個人配著麵皮和配菜吃，再加上一點其他菜品，基本上就能吃的很飽。被片過肉的鴨架子，上面已經沒有多少肉，但是帶著骨頭的肉比較有味道，我們打包回家，用油炸之後撒上孜然，或者直接用鴨架煲湯喝，都是極為美味的吃法。
之所以建議大家講鴨架打包，一個是因為點的菜基本夠吃，如果將鴨架再去加工一下，同樣會收取加工費，而且一下子點多了菜，就造成浪費。第二個就是鴨架的加工需要較多時間，顧客有時候已經吃的差不多快飽了，最後加工的鴨架才上桌，這就更加浪費了。
可能大家有一點不清楚，要是將鴨架給飯店加工，一些商家比較黑心，可能一整個鴨架，加工的過程中他可能用其他次品鴨架代替，或者偷工減料，一整個鴨架說不定拿掉了半個。
將片好的鴨架打包帶走，自己回去根據口味喜好加工，這樣既不用擔心被掉包，也不會造成吃不完浪費，比在飯店堂食的選擇更多。大家平時去到飯店吃烤鴨，是將鴨架直接加工，還是打包帶回家自己做呢？