大碗長豆角的做法 大碗長豆角的做法大全

2020-12-25 中華網娛樂頻道

豆角要涼拌才比較好吃，不過涼拌豆角需要一定的技巧，那麼豆角怎樣涼拌才好吃呢？

豆角要選擇細長的，嫩的，籽越小豆角越嫩。把兩頭的筋去掉，然後掰成半個中指那麼長的段。在水中放滴油再放一小勺鹽，這樣可以使豆角更加翠綠並且還特別亮。等水開後，將豆角焯兩到三分鐘，去除豆腥味，然後將焯好後的豆角撈出來瀝乾後迅速放到事先準備好的涼水中。將豆角擺好盤，蒜敲扁剝皮剁碎成蒜泥，熱鍋燒少許油，加幾個花椒，做成花椒油。花椒粒撈出不要，將油澆入豆角中。加鹽、糖、蒜泥，醋、雞精、香油拌勻即可。

而且豆角斷生的時候可以加點鹽，這樣出來的豆角不僅顏色好看，口感也會脆一點。在調汁的時候注意要小火，開小火的目的是防止把香料炸糊，等到食材顏色變黃以後撈出關火。其實涼拌豆角雖然製作簡單。經過焯水以後，添加適當配料就能做成各種口味的菜。

大碗長豆角的做法

1.蒜去皮拍松，酸辣椒切小段

2.將豇豆和酸豇豆切成10CM左右的長段

3.小鍋入水燒開，下入豇豆，滴入幾滴油，焯半分鐘左右關火撈出待用

4.鍋入油燒熱，將肉末炒斷生

5.把肉末推到一邊，再加入蒜瓣炒微黃色炒出香氣

6.再加入生抽、料酒、鹽和糖炒勻

7.加入兩種豇豆翻炒1-2分鐘

8.最後加入剁椒、酸辣椒再翻炒一會兒，出鍋前加雞精拌勻即可

中國那麼多，你想去看看嗎？相信絕大多數人的回答是肯定的。出去見識，可以開拓視野，還有益身心健康。而到了一個陌生地，你首先要做的必然是嘗下當地的美食，這對於愛吃的你來說，是頭等大事。而吃過了，可能就留戀了。而留戀了，就請跟我一起學著做下大碗鴛鴦長豆角這道美食吧。

做菜講究火候的把握，那麼今天小編為你介紹大碗鴛鴦長豆角，大家一定要注意火候的拿捏，趕快去嘗試著做一做吧！

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