老家是黃河邊上的，附近全部都是沙土地，只能種花生，小時候家裡房前屋後房頂上，全部是在曬花生，曬乾之後裝起來等待有人來收，由於花生特別多，於是父母就用花生，做出各種各樣的口味給我們當做零食吃，長大以後還是愛吃各種口味的花生，上大學的時候，別人同學都帶各種各樣有地方特色的零食，而我帶來幾大袋子母親炒好的花生，甜的，五香的、麻辣的都有。後來工作以後，我就自己開始做飯，母親每次來都給我帶很多花生米，說多吃補氣血。
我自己也確實愛吃花生，總是想法設法變著花樣做花生吃，有一次幾個關係很好朋友來我這裡小聚，說想喝兩杯聚聚，然後說大家分配一下，有人買酒有人買菜，我說都到我家裡來了，還需要買什麼菜啊，下酒菜我負責做，啤酒家裡就有，你們只管玩就行，然後我進了廚房，大概過了十幾分鐘，我就端了五盤菜出來了，當我把菜放在桌子的時候，他們都懵了，只見桌子上放了四盤花生，一盤油炸花生，一盤水煮花生，一盤醋泡花生，一盤糖粘花生，還有一盤麻辣花生，全部都是花生，只是口味不一樣。
然後朋友說，你這也太小氣了吧？上了五盤花生是什麼意思？難道不想讓我們在你家吃嗎，我急忙解釋說，完全不是的，你們都知道我家裡花生特多，我又專門愛研究吃花生，這五盤花生都是我最愛吃的，簡單好做，讓你們嘗嘗，吃飯喝酒還有別的菜，說完，我開始進廚房接著炒菜，幾位朋友在半信半疑之下開始品嘗我做的花生，當我又炒了2個菜出來的時候，桌子上的五盤花生只剩下3盤，水煮花生和麻辣花生都已經吃光光了，特別是那個麻辣花生，他們說味道太好吃了，還要求再多做一點，這太少，完全不夠吃。哈哈，聽到這樣說，我很開心，自己的廚藝被別人認可是一件很讓人開心的事。
具體麻辣花生的做法很簡單，就是去皮有點麻煩。很多人都不會去皮，去皮要去很久，準備分享一個小技巧。花生要先曬一會，曬乾，然後乾鍋小火炒，炒的時候不要油，可以放一點鹽，不停的翻炒，炒一會用手搓一下試試，不行的話就在炒一會，然後放涼，帶上棉手套，搓一搓，外面的皮就去掉了，不過平時不做麻辣花生的時候，儘量不要去皮，花生外面的紅皮補氣血效果很好的。
接著說做法，花生去皮後油炸，撈出備用，然後小紅尖椒切絲，大火爆炒花椒和紅辣椒絲，然後轉中火放入去皮花生米，再加少許鹽，翻炒一會就可以關火出鍋了，記得不能用大火，花生會糊的。好了麻辣花生米的做飯就介紹到這裡，這是一盤簡單好做又好吃的下酒菜。