安排專人對就餐人員測溫
提倡二維碼點餐
確保餐位間隔在1米以上
停止接待群體性聚餐
全面推行公筷公勺
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3月14日
北京市正式發布
《疫情期間餐飲服務單位經營服務指引》（3.0版）
進一步明確顧客就餐和餐廳服務細節
據悉，指引適用於北京市餐飲企業及其門店、單位食堂、網絡餐飲服務第三方平臺等餐飲服務單位。
指引要求，餐飲服務單位要在店內外候餐區、取餐區、結帳區劃設「一米線」，嚴格控制排隊就餐人流密度，提倡使用二維碼掃碼點餐、結帳。餐飲服務單位要安排專門人員對就餐人員檢測體溫，體溫正常方可進入餐廳就餐。
此外，餐飲服務單位要控制餐廳就餐人數，停止接待群體性聚餐。拉開桌椅間距，確保餐位間隔在1米以上，如桌椅固定無法移動，要明確標識出非就餐座位。
指引還明確提出，就餐人員不得面對面就餐。內部食堂應採用分時段錯峰就餐等服務方式。
餐飲服務單位要全面推行公筷公勺。對於合餐顧客，要做到「一菜一公筷、一湯一公勺」，或者「一人一公筷、一人一公勺」。有條件的餐廳要積極推廣分餐制。
在就餐環境方面，指引要求，餐廳對於顧客接觸多的桌面、門把手、水龍頭、走廊、電梯、扶手、洗手間等部位及時清潔消毒。餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須清潔消毒，做到「一客一用一消毒」。廚餘垃圾加蓋、分類及時清理。
餐廳還要嚴格落實進貨查驗及索證索票制度，做好採購驗收及臺帳登記工作，不得採購不明來源或不符合要求的食品和食品原料。
指引也對餐飲員工提出要求，餐飲員工上下班途中要正確佩戴口罩，儘量不乘坐公共運輸工具，建議步行、騎行或乘坐私家車、班車上下班。如必須乘坐公共運輸工具，要全程佩戴口罩，途中儘量避免用手觸摸車上物品。
員工體溫正常方可進入經營場所，上崗期間必須保持清潔衛生，嚴格洗手消毒，時刻佩戴口罩，口罩要及時更換。一旦發現員工有發熱、感冒、咳嗽、呼吸道感染等症狀，應立即停止工作，及時到醫療機構就診。
編輯：石景山區融媒體中心