義大利託斯卡納美食精華
導語:託斯卡納最著名的菜有很多都是很老式的家庭美食，就是那種老媽媽煮給一大家子人吃的美食，看似簡單，但常常很耗時，如果材料好又用心煮，常常勝過高級餐廳裡的昂貴美食。
最家常也最美味的託斯卡納美食
這裡的豐富特產食材包括了全義大利最昂貴也最精緻細膩的頂級橄欖油、古老傳統的Pecorino綿羊奶酪，秋季最甜潤滑口的野生牛肝菇(Porcino)，少油花卻柔軟多汁的Chianina牛肉，老式而且味道十足的「香料麵包Panforte」等等。
託斯卡納美食的精華其實就在這些簡單的美食裡，不像這裡的葡萄酒那般在傳統與創新中拉鋸著，託斯卡納的餐桌上還是照樣供應著傳統的家常美味，展現了鄉野的精神，是一種更直接、更接近自然和土地的美味關係。
託斯卡納最著名的菜有很多都是很老式的家庭美食，就是那種老媽媽煮給一大家子人吃的美食，看似簡單，但常常很耗時，如果材料好又用心煮，常常勝過高級餐廳裡的昂貴美食。而名聞國際的佛羅倫斯丁骨牛排Bistecca alla Fioretina則是相當常見的燒烤做法，重點是要有上好的、來自Chiana谷地的牛肉。
託斯卡納樹林裡的美味火腿
託斯卡納在義大利也以種類繁多的火腿和臘腸聞名。
在託斯卡納的鄉間，這些看似家常的食物卻是特別受到注重，除了當前菜冷盤，當有重要訪客到來時，在主菜和甜點之間，常常還會再加上一道香腸以示對客人的敬重。
如同本地的葡萄酒有各式變化和風味一樣，從西邊的地中海岸到亞平寧山區，自佛羅倫斯南下到蒙塔奇諾(Montalcino)，託斯卡納各地都有不同作法的傳統豬肉食品，而且託斯卡納人用豬的不同部位的肉、脂肪和內臟製成香腸、火腿和燻肉。在義大利，特別是在託斯卡納，豬肉的製品比歐洲其他地方更受人們喜愛。
除了一般的生火腿Prosciutto、臘腸Salame和頸肉腸Coppa之外，託斯卡納也常可見到切片的豬油Lardo、珍珠臘腸Salsiccia、豬血腸Buristo和豬皮與豬頭雜腸Soppressata。
在所有臘腸中，Finocchiona臘腸最為著名，它是用瘦肉加培根肥豬肉以及茴香子製成的美味臘腸，通常是切薄片當前菜品嘗。另外一種本地著名的臘腸是Sbricciolona，雖然和前者類似，但是添加了更多的肥豬肉，風乾的時間更短，更加圓潤可口。
除了一般豬肉，野豬也是託斯卡納的特產，因為這裡的山林中，多的是森林野味，於是野豬肉也一樣被製成各式各樣的臘腸，讓託斯卡納的豬肉製品種類更加豐富。