迪慶藏族自治州，藏語意為「吉祥如意的地方」
是雲南省唯一的藏族自治州
位於雲南省西北部
人人都在嚮往著去迪慶州的
香格裡拉去追尋那片嚮往的淨土
雪山、森林、草原、峽谷、彩虹、星空、古城
......
每一處都美得令人窒息
大多數人不知道的是
這裡其實也是個不折不扣的「美食星球」
犛牛火鍋
犛牛酸奶
酥油茶
圖/攜程旅拍@世界的香格裡拉
由於急劇抬升的海拔，在香格裡拉可以輕易吃到從1000m到4000m的花樣美食。藏族風味打底，大雲南豐富的食材加持，還有各種少數民族專屬飲食來添花，美食多到不行，想不好吃都難。
在其他藏區，一日三餐可選擇性寥寥無幾。但是在香格裡拉，每一頓都吃到你「仰天大笑出門去，不辭長作中甸人」。
秋天是一個適合養膘的季節
讓我們一起去這片神奇的土地
開啟舌尖上的迪慶之旅
品品香格裡拉的一些藏式美食
個個都是不能錯過的~
迪慶的瑰寶
犛牛火鍋
犛牛是高原高寒地區的特有牛種，是世界上生活在海拔最高處的哺乳動物。它的毛特別長，適應高寒生態條件。對於藏民來說，犛牛一身都是寶。喝犛牛奶，吃犛牛肉，靠犛牛耕地，憑犛牛運輸。所以犛牛肉火鍋原是藏族人常吃的一道菜，現在已經變成了香格裡拉美食的一張名片。
圖/攜程旅拍@世界的香格裡拉
香格裡拉，必吃犛牛肉火鍋。紫銅鍋裡裝滿了大片犛牛肉，燉煮到酥爛，肉連著皮，皮連著筋，回味綿長。犛牛肉脂肪含量低，肉質細嫩，毫無羶味兒，每一口都是放大的滿足感。
圖/攜程旅拍@妖妖旅記
還可以打上秘制蘸水，牛油熬製的辣椒油，放上剁碎的朝天椒和醬料，把肉浸紅油裡打個滾兒，出來又是另一番滋味兒。
圖/攜程旅拍@妖妖旅記
徵服舌頭的醇厚
犛牛酸奶
酸奶是藏族人最喜愛的食品之一，它的產生發展和當地遊牧民族的存在有關，這些牧民常年生活在草原上，產生的牛羊奶無法長期保存，因此，酸奶這一產品就出來啦。
圖/攜程旅拍@世界的香格裡拉
香格裡拉的酸奶，是由乳汁發酵製成的半凝固體食品，天然無汙染，酸奶的表面為一層薄薄的黃色奶皮，奶皮的下面則是狀如「豆腐腦」樣的，味道酸甜，口感特別純正，而且吃起來特別有層次感！
圖/攜程旅拍@世界的香格裡拉
當地居民稱它為「長壽食品」，因為它具有非常豐富的營養價值，既易消化，又易被吸收，不僅小孩愛吃，老人也相當喜愛，是延年益壽的天然補品。
圖/攜程旅拍@世界的香格裡拉
菌菇界的無冕之王
松茸
松茸，絕對是香格裡拉最大的」美食誘惑「，被稱為"菌中之王"的珍饈，味道極嬌嫩鮮美，對生長環境和氣候要求十分苛刻，只在滇西北和西藏林芝無汙染的原始森林生長。
圖/攜程旅拍@世界的香格裡拉
迪慶是名副其實的"松茸之鄉"，每年7-9月，迪慶各地菜市場門口都擺滿了村民們採摘下來的新鮮松茸。
圖/攜程旅拍@世界的香格裡拉
在北京和日本幾千一斤的松茸，在這裡幾十塊錢就能享用一頓。簡單烹飪，就是一道人間至味。
圖/攜程旅拍@世界的香格裡拉
天然純樸的松茸刺身、辛香入味的炭烤松茸、酥油煎松茸、松茸火鍋、松茸燉雞、松茸蒸飯....這是屬於松茸，屬於迪慶的「獨家記憶」。
圖/攜程旅拍@世界的香格裡拉
只屬於香格裡拉的限定
尼西土鍋雞
尼西雞生長在天然雪域香格裡拉深處的尼西鄉，完整的植被保護、純淨的水源及高海拔的氣候，為尼西雞創造了最原始的生態環境。當尼西雞碰到千年手工藝的黑陶土鍋，煨制出來的雞原汁原味，是香格裡拉不可多得的大眾美食。
燉出來的雞湯色澤金黃，濃香撲鼻，鮮香味美，品嘗過這種滋味的人只怕今生難以忘懷。
零下低溫催化出的至真本味
幹牛羊肉
風乾肉往往是在每年的十二月底做，這時氣溫都在零度以下。通常將牛、羊肉切成條狀，也有的抹上鹽和一些野生的佐料，掛在通風、陰涼的地主，讓其冰凍風乾，既去水分，又保持鮮味。第二年春季即可食用，口感酥脆、味道鮮美。
圖/攜程旅拍@世界的香格裡拉
圖/攜程旅拍@世界的香格裡拉
高原美味香飄四方
糌粑
糌粑是藏族牧民傳統主食之一。「糌粑」是炒麵的藏語譯音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人一定會給你雙手端來噴香的奶茶和青稞炒麵，金黃的酥油和奶黃的「曲拉」（乾酪素）、糖疊疊層層擺滿桌。將青稞（屬大麥類，有白色、紫黑色二種）曬乾炒熟、磨細、不過篩，這樣製成的炒麵便是可以食用的糌粑了。
圖/攜程旅拍@蘇丹卿
吃糌粑時，碗裡放上一些酥油，衝入茶水，加點糌粑面，不斷攪勻，可以再加白糖和奶渣，這樣更美味喲！~
喝過就難忘懷
酥油茶
酥油茶第一口異味難耐，第二口醇香流芳，第三口永世難忘，當地人說，沒有喝過酥油茶，就沒有到過迪慶高原。
圖/攜程旅拍@世界的香格裡拉
人類離不開水，就像藏民離不開酥油茶。酥油茶的製作講究，藏民從牛奶中提煉出營養價值極高的酥油，再把酥油和土茶混合，添加其他香料和鹽，一種美妙的味道就產生了。就像變魔術，原來奶和茶的結合不止可以是奶茶，還可以是酥油茶，酥油茶無不體現著藏民的智慧。
圖/攜程旅拍@世界的香格裡拉
美酒一杯留客宴
青稞酒
青稞酒藏語稱「納然」或者叫做「羌」，它是藏民族最喜歡喝的酒，逢年過節、結婚、生孩子、迎送親友，必不可少，是藏族人待客的最佳飲料。
圖/攜程旅拍@世界的香格裡拉
在藏區，幾乎家家戶戶都能制。釀造前，首先要選出顆粒飽滿、富有光澤的上等青稞，經淘洗乾淨後，用水浸泡一夜，在將其放在大平底鍋中加水燒煮，大約兩小時後，將煮熟的青稞撈出，稍晾一下，去除水氣後，把發酵曲餅研成粉末均勻地撒上去並攪動，最後裝進罈子，密封貯存。如果氣溫高，一兩天即可取出飲用。
青稞酒的原料主要為青稞，用雪山聖水進行釀造，釀出來的青稞酒色呈現金黃色，當酒入口時，酸甜辣味交織在一起，這口感實在太豐富了，但是酒精成分很低，來迪慶時候可不要錯過這一杯美酒！
這裡是永恆與寧靜之地
這裡有心中的日月之美
這裡能體會到純淨之味
來迪慶探尋珍貴食材
品味藏區獨特美食
一碗香醇的酥油茶，喚醒清晨的睡意
一餐誘人的犛牛肉，撫慰疲憊的身心
這就是最後的淨土——迪慶！