我們中國文化源遠流長，而且美食文化也非常豐富，大家都知道北方人非常喜歡吃麵食，所以說北方人能夠做出各種各樣的好吃的麵食，比如說拉麵，包子，油餅等等。因為小編是地地道道的北方人，所以小編平時沒事的時候也喜歡在家捯飭一些吃的東西，比如說會嘗試著做一些麵條，水煎包，烙餅等等。
城市裡一般都會用天然氣或者是用電鍋，不會像農村那樣用柴火灶或者是大鐵鍋，所以說小編一般在烙餅的時候都是用電餅鐺烙餅，感覺非常的方便，而且也不用擔心烙出的餅會出現發糊的現象。有經驗的人一般都知道，我們日常在家中用電餅鐺烙出的餅會發乾發硬，而且剛烙出來還可以吃一會兒，然後如果放一會兒的話會很硬很難吃。怎麼會這樣呢？那麼外邊賣的餅為什麼一直都非常鬆軟呢？今天小編就來跟大家分享一下這其中究竟是什麼原因？小編跟大家分享幾個小技巧，讓你烙出的餅比外面賣的一樣香。
第一招：可能大家在日常生活中不太注意，烙餅的時候和面也非常講究。如果用電餅鐺烙餅的話，和的面一定不要太硬，而且要比平時的要更軟一些，這樣烙出的餅才不會發硬，而且在和面的時候可以加入少量的小蘇打和泡打粉，但是不需要放太多，加一點點就足夠啦。
提示：大家一定要注意，烙餅必須使面的水分比平時多一些，佔有30%到40%的水分就好，就是以面稍微有一點粘手是最好的。如果喜歡用老面發麵的話。可以加一點點純鹼來平衡一下面的酸鹼度。
第二招：日常生活中大家和面的時候可能一般用的是溫水或者是直接用涼水，但是在烙餅的時候最好是用溫度高一點的水，以燙手為好。這樣活出來的面非常鬆軟，而且最好在和好面以後，用乾淨的布或者是用手蘸一點食用油，將面的周圍都塗抹一遍。
第三招：當面和好之後，可以先讓面醒發30分鐘左右，就可以製作餅胚了。先將面揉成一個長條，然後切成大小均勻的小塊。揉圓以後擀成大圓餅，然後在上面倒上適量的食用油，如果喜歡的話還可以放點13香，蔥花，再放入適量的食用鹽。然後中間留一個圓形，四周用刀劃開，這樣一塊一塊的把中間這樣包起來，然後靜置兩分鐘之後，擀成跟電餅鐺差不多大小的餅胚就可以了。
提示：但一定要注意，在製作餅胚的時候，儘量不要用乾麵粉，如何使用太多乾麵粉的話，就會使麵粉的餅胚上全是乾麵粉，這樣烙出的餅含有半生不熟的麵粉，這樣就會使烙出的餅很硬，如果嫌面太粘手的話，可以在案板上和手上都抹上一層食用油。
第四招：這樣將擀好的餅胚放在電餅鐺中，可以在餅上灑一點點水，然後再撒一點熟芝麻，差不多一分鐘之後電餅鐺就會滅燈，然後翻過來烙另一面，再用差不多一分鐘的時間就可以吃了。
提示：在烙餅的過程中，大家一定要注意，不要頻繁的打開電餅鐺的蓋子看一看是不是熟了，這樣很容易就會做成死麵餅。這樣做出的餅就會發乾發硬。
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