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大河上下
百年傳承的「北京烤鴨」來了
把傳統掛爐搬到店，進門一覽製作
出爐30s上桌，現場4min片鴨
一份90+片，每片0.05mm厚
肉汁滿滿 I 皮酥裡嫩 I 一鴨多吃
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-傳統掛爐北京烤鴨，吃1次想N次-
# 傳承百年，專門修一座傳統掛爐來烤 #
只做好鴨-原材料精挑細選
「大河上下」傳承百年傳統的掛爐烤鴨，遵循古法的果木烤鴨，選取的填鴨體型豐腴，油脂均勻，每隻4斤半重！光是選材，就贏在起跑線上！
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高溫220°，果木炭火烘烤80min
堅持用傳統掛爐方式，歷經13道工藝烤制。220°高溫80分鐘果木炭火烘烤，肉汁滿滿，棗紅色的鴨皮更是誘人，吃的就是舌尖上的京城味~
出爐30s 開專車送上桌
剛出爐的烤鴨30s送上桌，推車送到桌邊現場表演片鴨，連空氣都充斥著烤鴨的香氣，皮酥肉香不膩！
現場4min片鴨，一份片出90+片
吃烤鴨講究七分烤，三分片。採用新派拉條皮片法，師傅手起刀落，由傳統的108片精華到90-100片左右，保持胸脯皮入口時的酥脆，又能享受鴨肉細嫩多汁~
在觀看廚師的一切一撥下，油脂漸漸溢出，鴨皮油潤發亮，分外誘人。整個片鴨過程4min左右，入口還是熱乎的噢~
|| 果木醇香·北京烤鴨 ||
這誘人的紅棗色，油光鋥亮的脆皮，鴨肉鮮美多汁，而且烤鴨的吃法也十分有講究，將儀式感進行到底...
每片0.2-0.5mm厚
每片鴨皮厚度能夠達到0.2-05mm，外脆裡嫩，連同鴨肉送入口中，絕妙的脂香和肉香味在口中散開…
一隻烤鴨②種吃法
①蘸白糖嘗鴨皮。烤鴨烤制前經過零下20°去脂排酸，肉腥味不會很濃，直接蘸白糖，感受白糖的顆粒感與鴨皮的酥脆鮮香一起綻放，好吃到犯規！
②配上蔬果佐料和荷葉餅。透光的荷葉餅香軟輕薄，用荷葉卷餅包裹起來，香嫩的鴨肉和清新的輔菜相互交融，塞滿整口才滿足！還有山楂條和哈密瓜條，輔以清爽解膩~
-不止烤鴨，必點宮廷菜&新品嘗鮮-
#經典家常菜，推陳出新 #
除了傳統北京烤鴨，這裡還藏著眾多招牌必點菜！不僅用料講究，對食材的處理更是把握精準，擺盤又精緻！無論聚會或宴請，好吃又有面子！
|| 經典酸湯鱸魚 ||
就憑一鍋酸湯魚，勾住了不少佛山人的心！高湯每日現熬，加入自然發酵的番茄酸湯醬，味道清爽，微辣不會嗆，喝過這口湯的人都直呼過癮！
新鮮優質鱸魚片，現場開涮
新鮮優質的鱸魚肉是口感的保證，現點現片，做好去骨處理，可以放心開吃！將魚片放入酸湯鍋裡，酸湯滲入每一絲魚肉肌理，鮮甜嫩滑。
每一片魚肉都飽吸湯汁的醇美，鮮、香、辣、酸多重滋味在嘴裡散開，魚肉的鮮味被牢牢鎖住，每一口都帶有微微辣的後勁~不用涮太久不然會老噢！
|| 蔥燒海參 ||
蔥燒海參是知名的宮廷菜代表之一，選用深海紅參，用京蔥來增加海參的香味，鮮上加鮮！除了點上一人份，還能點一例，足夠4人吃，還會貼心配上一碗白飯拌著吃。
Q彈的海參，處理的特別乾淨，滑溜溜的特別考驗筷功，在盤中五常有機米飯粒粒晶瑩飽滿，搭配口感尤其彈滑，入口爽滑帶著淡淡的蔥香！
|| 貝勒烤羊肉 ||
這款貝勒爺烤羊肉也值得一試！選用呼倫貝爾自然放養的草原羊，傳統的炙子烤盤保溫加熱上桌，不用怕會冷掉！蔥白的清爽和羊肉的鮮香在口中迸發，融合得恰到好處！
蔥段，香菜、鮮嫩的羊肉在烤盤上烤出香味，羶味被完美去除，保留豐富的汁水和羊肉的醇香，趁熱吃特別過癮！今日份快樂達成！
|| 東海糖醋大黃魚 ||
一上桌就仙氣飄飄的東海糖醋大黃魚，看著金黃的色澤、氣勢的造型，足以見大廚的深厚功底！視覺衝擊力十足！
淋滿糖醋醬的魚酸甜可口，炸後的口感外酥內軟，大廚爐火純青的刀工，魚肉無刺，老人小孩都能吃！難怪廣東人都愛點它！
|| 鴨血旺 ||
這一大碗紅紅火火的鴨血旺，份量感人且霸氣十足！鴨血、毛肚、黃喉等多種食材遊走在紅油間，一口收穫滑脆韌彈的多重口感！
-中式大氣環境，請客吃飯倍有面子-
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# 自帶室外庭院環境 #
【大河上下】是廣東北方家宴餐飲管理有限公司旗下品牌，於2019年創立。融入別致的古典中式美學的用餐環境，朱紅牆壁、紅木棕桌椅...特別有氣派！
還有室外露天玻璃、包房就餐區，不管是家人、朋友小聚，還是多人聚餐，可以在這聊聊彼此的近況，拉拉家常，溫馨的氛圍營造安逸舒適的空間。