蒸的食物與烤的食物，最大的區別就是「熱氣」。
「熱氣」是廣東的俚語。指某種食物會讓人上火，那這個食物就「很熱氣」。
其實同樣的食品，不管是蒸是烤，它的熱量都是一樣的。因為熱量與食物的溫度關係不大。不然「冰可樂」豈不真的是減肥飲品了？
假如是紅薯這樣的食材，因為不需要添加佐料，不管是蒸還是烤，它的熱量都是一樣的。不過烤紅薯更「熱氣點」，準確來說，烤紅薯更燙更硬更幹，有一定導致口腔潰瘍與炎症的可能。所以蒸紅薯是肯定健康點的。
不過也不能否認烤紅薯的美味。
另外，我們生活中常見的更多的烤的食品，都是烤肉，烤菜，烤魚比較多。這些食材烤時都要加很多油，孜然粉，辣椒粉等等調料上去。這些食品當然會比蒸煮時熱量更高。
而且油脂在高溫之下會變得不健康，不僅營養物質全部被破壞，而且會產生有害物質。這就是不應該常吃煎炸燒烤食品的原因(雖然好吃)。
判斷食品是否健康比較簡單的方法，就是看看這樣食品是水分比較多，還是油脂比較多。凡是燒烤煎炸類的食品，都是用高溫將食物裡的水分蒸發掉，然後加上油脂增加香味與熱量。
吃燒烤會胖是不變的真理。不過不等於蒸煮的食品是吃不胖的。吃什麼都要適量，不然食物熱量再低也照樣能讓你發胖。