說到潮汕，那真的是說上幾天都說不完的，我國一個非常有特色的地區，人傑地靈，山清水秀，除此之外美食更是令人垂涎三尺啊。潮汕有種美食，叫做蠔烙。在臺灣地區也被稱為蚵仔煎，其實是差不多的美食。也是讓小編心心念叨的美食。今天就一起來看看這種美食吧。潮汕有蠔烙，是一種你不曾嘗試過的特色美食，相信你絕對不願錯過。
圖片來源網絡，如有侵權請告知刪除
潮汕地區的美食，多是遵循古法製作的，幾百年下來不曾改變，最大限度的保證了食材的原汁原味。所以蠔烙也是一樣的製作方式，常見的蠔烙是非常後而且色澤金黃，外表非常的酥脆的，這也是潮汕人民最喜歡的美食了。
圖片來源網絡，如有侵權請告知刪除
首先對於蠔烙的製作那可就講究了，選用的不是澱粉，而是薯粉。顧名思義就是用木薯磨成的粉了。用的是家傳的陶土缸，裡面是凹凸不平的顆粒狀，將新鮮的木薯放置於太陽底下曬幾天蒸乾水分，然後將木薯在缸內研磨出白色的大顆粉末來。
圖片來源網絡，如有侵權請告知刪除
接著蠔烙的另一個重要的食材就是生蠔了，也就是我們說的牡蠣，不過個頭要比較小很多，一般是成人的拇指大小。生蠔都是選用最新鮮的，先浸泡吐沙，然後挖出肉來，還會動呢。
圖片來源網絡，如有侵權請告知刪除
製作的時候，就將木塑粉加入適量的清水，然後攪拌成非常雪白的漿狀，再將生蠔倒入，加上適量的蔥花，然後用勺子不斷的攪拌均勻即可。這樣就是簡單的原材料了。
圖片來源網絡，如有侵權請告知刪除
煎蠔烙的平底鍋也是非常的大，一般一鍋起來能有8人份左右，不過現在的鍋要小了很多。將原材料慢慢的倒上鍋中，用油煎至底部定型，接著用大鏟子翻過來繼續煎。一塊蠔烙都要反覆的煎上好幾次。最後煎成色澤金黃，表面非常的酥脆。一道美食就製作完成了。
這種潮汕的蠔烙非常的好吃，一塊就能讓你飽腹，吃的時候蘸上潮汕特有的魚露最是美味。外酥裡滑非常的好吃，潮汕人最喜歡吃的時候來上一杯茶。要是有吃過的小夥伴也歡迎來分享一下哦。