加拿大是個移民國家，除了原住民，其他成員或他們的祖先都來自五湖四海，加拿大最大的城市多倫多更是聚集了全球各國100多個民族的移民，使用140多種五花八門的語言。俗話說民以食為天，如此多元的文化和複雜的種族，那到底加拿大人都吃什麼？什麼才是地道的加拿大菜？這個問題聽起來很難，但在多倫多市中心的肯辛頓市場Kensington就能找到答案。
肯辛頓市場名字叫市場，其實看起來就是幾條街道匯成的普通街區，最早的居民是到北美淘金的英格蘭人，他們在這裡建築房屋，設立市場，開辦商店，形成了社區的雛形。隨著歷史的變遷，蘇格蘭人、義大利人、墨西哥人、韓國人、中國人陸續來到了肯辛頓，在這裡生根發芽，紛紛留下了自己獨特的印記。
西方世界其他大城市不同民族膚色的人們往別住居住在界限明顯的街區，最著名的有唐人街、義大利街等等，但肯辛頓不同，移民們不分彼此，這家超市是白人開的，旁邊可能住了個黑人，這家華人洗衣店旁邊，很可能是個墨西哥快餐廳，多元而又包容的氛圍，讓肯辛頓市場集中了多倫多不同種族最地道的傳統美食，成為本地人最愛的美食廚房和遊客熱門打卡地，也因此在2006年被評為國家歷史遺蹟。
Sim先生就是這種多元文化結合的典型，他出生在加拿大，父母都是當年韓國移民，外表還是典型的韓國模樣，卻幾乎不會韓語，既喜歡漢堡也能吃泡菜，他經營一個小小的旅遊公司，帶遊客在肯辛頓市場體驗不同風格的美食，別小看他的作用，有他的講解，不僅能把當地最有特色的食物一網打盡，而且故事也聽得津津有味。
POW WOW是一家主打原住民美食的小店，店內店外看起來都非常不起眼。店名得原意是美洲原住民的一個傳統年度慶典，主打一種將綠色蔬菜、西紅柿、玉米餅等混合在一起的食物，加入些獨特的醬料，很像墨西哥玉米卷taco只不過玉米卷在菜裡面，這是加拿大第二大部落的傳統食物，已經流傳了很多年，現在也算非常小眾而歷史悠久的食物。
如果你問多倫多人當地有什麼特色美食，那十個有九個會說肉汁乳酪薯條Poutine。moo號稱有多倫多最好吃的Poutine，濃肉汁澆在奶酪和脆薯條上，口感不錯，卡路裡也賊高，這家店現場將新鮮的土豆切條油炸，除了傳統的多倫多風味，還與時俱進創造了韓國泡菜口味和日本醬湯口味的Poutine，完全體現了這個移民城市的特點。
BACON nation刷新了我對漢堡和三明治的印象，因為裡面有我們中國人最愛的豬肉！烤的香軟鬆脆麵包裡夾了噴香的豬肉和煎蛋，有種在多倫多吃到雞蛋灌餅的感覺，非常適合中國胃。這家店現在火的不得了，老闆是兄弟倆，一個負責開車出去外賣，一個負責看店，我們建議他們來中國開店，肯定成網紅食品。
出國時最羨慕他們有很多新鮮的樹莓和車釐子，可以很輕易實現車釐子自由。Wanda’s pie, 「萬達的餡餅」，當然並不是我們首富開的，田園風的小店很樸實，老闆從祖母那裡學習了酸梅派的手藝，已經做了9年多，酸莓派裡梅子很多，貨真價實，酸酸甜甜很好吃。
貝果麵包Bagel其實並不是我的菜，在國內很少嘗試。但肯辛頓市場這家與眾不同，他們使用經過發酵的麵粉圈，先放到蜂蜜水裡煮，然後再放到烤箱用果木進行烘烤，外皮烤得鮮亮硬脆，紮實有嚼勁，還帶著滿滿的麥香，一點也不乾癟。老外還發明了很多不同的吃法，配上果醬、蔬菜、火腿等配料，完全可以當一頓簡易午餐。這家每周還給慈善機構捐助一車貝果，正好趕上工人在裝車，還蠻有愛心。
最後來到主打咖啡的Nanaimo Bar，服務生正在現用機器磨現炒來自全世界的咖啡豆，弄得滿屋子都飄著咖啡的香氣，不同品種的茶也放在架子上供人挑選，包裝都非常有質感，我更喜歡他家混合了巧克力、蜜糖的甜點，雖然有點甜但咬一口真是充滿了幸福的滋味。
如果讓我自己逛，找到這些小店並不容易，Sim先生講起美食和背後的故事口若懸河，異國的飲食風格各異，有些可能吃起來不太適應，但勇敢嘗試也算是旅行中最大的樂趣之一。他環球旅行時還來過中國，他說起父母移民的原因以及當年的艱辛，還有因為沒買韓國貨受到家裡老人的批評，這樣的經歷跟我們中國正發生的故事如出一轍。