大家好,我是西西,又到了吃火鍋的季節啦,吃火鍋必不可少的就是芝麻醬了。很多朋友在調芝麻醬的時候都是直接加水化開,其實是不對的,那樣調出來的芝麻醬口感和味道都很不好。三是你們都跟我一樣,經常會買到像這種非常黏稠的芝麻醬。用勺子舀起來都是一塊一塊的。
這種芝麻醬化開就特別的麻煩。
今天我就給大家分享一個調芝麻醬的小技巧,調出來的芝麻醬非常的香。我們先取出一些芝麻醬放進小碗裡面。像這種芝麻醬非常的黏稠。聊起來也是非常的不方便。我這裡取了大概四勺芝麻醬,然後往裡邊加入一小勺生抽,生抽不用加太多,一點點就夠了,太多了芝麻醬會變味,再加入一小勺香醋,香醋的量可以根據個人的口味來添加。
再倒入一勺蠔油,蠔油也不要太多,一點點就夠了,再加入一點點雞精,往裡邊再倒入一點點蜂蜜,蜂蜜可以有效的去除芝麻醬的澀味。最後往裡邊加了一小塊腐乳。先用勺子把芝麻醬和腐乳搗碎一些,方便攪拌。
然後把所有的食材攪拌一下,這火的芝麻醬流動性非常的差。剛開始攪拌的時候可能會有一點點吃力,但是不要著急,慢慢的攪拌,多攪拌一會兒,大概攪拌兩分鐘後就能攪拌成這種狀態。這會我們往裡面加入一點點香油,這裡的香油也可以用蔥油代替。繼續攪拌。先用油將。
芝麻醬化開,這裡一定要順著一個方向攪拌。用香油調出來的麻醬汁口感細膩、爽滑,而且不容易化開,這樣調出來的芝麻醬也容易保存。這會我們再次往裡邊加入一點香油。還是順著一個方向攪拌。像這樣大概加三到四次香油就可以。
。我這裡是加載三次以後的狀態。現在我們的芝麻醬已經變得比較稀了。這會兒的芝麻醬已經非常的香了,這樣的狀態就可以直接把它放冰箱裡面冷藏保存,吃的時候舀一勺就夠了。如果是現吃的話,往裡邊加入一點點溫水,溫水也是少量多次的加加水了以後我們要不停地順著一個方向攪拌,像這樣慢慢的把芝麻醬稀釋一下。
稀釋到像這樣流動性非常強的狀態就可以。這時候的芝麻醬已經變得非常的光滑細膩了,口感也是非常的順滑。這個芝麻醬在吃火鍋的時候做蘸碟,真的非常的香,往裡邊加一點香菜或者香蔥,吃起來口感。好更好,也可以拿來拌麵吃,也是非常的好吃,按照這個方法調出來的芝麻醬特別的好吃,如果你也喜歡的話就收藏起來試試吧。
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