在家也能做出小楊生煎包了，皮薄底脆，吃多少都不夠。有這麼一句話：宵夜是一個城市的靈魂，早餐是一個城市的良心。冬天的清晨，緩緩上升的水蒸氣喚醒了上班族的惺忪的睡意，要想早上吃上一份熱乎乎的早餐，就得起個大早，即使你起了一個大早街頭巷尾的早餐店外面還是排起了一列一列的長隊。尤其是在中國，中國的早餐花樣非常多，一雙靈巧的手，一團發好的面，就可以做出各種各樣的美味，對於麵食北方的朋友最有發言權，但是南方人也不差。
說到南方最出名的麵食，上海的生煎包一定是排的上號的，煎好的生煎包皮薄底脆，一口咬下鮮嫩的都會流出來，簡直好吃的不要不要的，皮脆肉嫩的生煎包蘸上一點醋，味道更加是鮮美到了極致了，再搭配上一碗香濃的現磨豆漿，吃飽喝足之後，這一天都保你元氣滿滿的，讓你不管是上班還是上學都能有個好心情，可是生煎包網上做法這麼多，每個人說的都不一樣，那到底要怎麼做呢，別著急霞姐就是為解決你這個問題而來的。像=想學會生煎包的朋友請接著往下看。
生煎包
材料：麵粉200g、豬肉末300g、生抽2勺、料酒1勺、蠔油1勺、酵母3g、鹽、生薑1塊、小蔥1根。
1、下把稱好的麵粉和酵母，倒入80-100g溫水（一定的是溫水，水溫過高會把酵母燙死失去活性），然後開始和面；這裡家裡有和面機或是麵包機的小夥伴可以直接用麵包機和面，像霞姐這種就只能手動和面了。
2、面揉成光潔的麵團皆可以了，然後麵團蓋上保鮮膜醒面。
3、豬肉末分幾次加入花椒水、料酒、生抽、蠔油、和適量的鹽跟薑末，朝著一個方向攪拌均勻，最後撒上蔥花醃製30分鐘入味。
4、取出醒好的麵團，用手揉搓成長條狀在切成均勻大小的面劑子；把面劑子擀成一張張的包子皮，放上肉餡然後捏褶封口。
5、起鍋，在平底鍋上刷一層油，把包子褶子朝下依次放入，在用小火將底面全部煎至金黃後加入開水（開水沒過包子的一半），蓋上蓋子中小火煎至水塊幹時，再加上小半勺油。
6、出鍋撒上蔥花和芝麻即可。
做麵食最講究的就是醒面和面，霞姐這次是第一次嘗試生煎包，最沒想到的還是底層焦脆上面柔軟的麵皮，真的是在一種面試當中吃到了兩種不同的口感正是非常奇妙，夾起一個生煎包蘸上一點米醋，送進口裡你會發現酥脆的外表下藏著滿是止水的肉餡，尤其是那一點米醋絕對是點睛之筆，米醋把生煎包的鮮味最大化的激發出來了，絕對讓你唇齒留香。
吃了這麼多的生煎包了，你知道上海哪裡的生煎包最出名嗎，上海最出名的生煎包是小楊生煎在上海已經有100多年的歷史了，生煎包在上海原叫「生煎饅頭」後來經過慢慢的演變變成了現在的生煎包，生煎包的特點是：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口肉香、油箱和蔥香全部融合在一起久久不散，現在的生煎包花樣也是越來越多，不再只是單一的肉餡裡了，餡料也增加了雞肉和蝦仁這些品種。
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