哈嘍大家好，我是一名熱愛美食，熱愛生活，熱愛分享的棟棟談美食，堅持每天分享健康美味的美食，今天給大家分享的美食：
肥肥的大鴨子，先把它分成兩半剁成小塊，把鴨屁股坐下來不要，然後改刀全部剁好以後，放到盆裡給它清洗一下，清洗乾淨以後冷水下鍋，先給它焯一下水超出裡面的髒東西，焯水的時候放一點料酒，放點薑片。
大火燒開以後打一下虹膜，把乾淨浮沫以後再煮兩分鐘，焯水以後再給它衝洗一遍，衝洗乾淨。然後另起鍋鍋中不放油不放水，直接把鴨子放進去，用小火煸炒出鴨子裡的肥油，炒出肥油以後放入薑片、蒜片，還有香料，香料有花椒、8角、幹辣椒、香葉、桂皮、幹山楂，充分炒香以後和鴨子翻炒一分鐘。
翻炒均勻後加入半罐啤酒，放入老抽調色生抽調味，根據自己的口味放入適量的鹽，來一點基金，白胡椒粉，然後翻炒均勻，大火燒開以後改到中火，收至湯汁濃稠。收至湯汁濃稠的。之後把裡面的香料剪出來。
這個時候改大火，收一下湯汁。湯汁濃稠的時候。準備一個砂鍋把鴨子加進去，不要直接到，如果直接到的話，鍋裡的肥油也直接倒進去了。
那樣這個鴨子就不好吃了，會比較膩。這個時候把剩下的半罐啤酒再倒進去。可以邊樂邊吃，像這樣咱們這個啤酒鴨就只走完成了，這樣做的啤酒鴨肉香而不柴，味美而不膩，吃一次回味無窮。
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