2014-05-28 09:43:07 來源：網上輕紡城
餐飲攤下鋪了隔油墊
5月23日下午19點，記者來到邢臺西街口，看到一個鐵板鮮魷魚的小吃攤剛剛出攤，爐火擺在三輪車上，烤串、油餅剛放到板上還沒有熟。記者上前詢問三輪車下面鋪的紅布是怎麼回事，攤主告訴記者，她頭一天晚上接到了城管部門一份通知，按照通知上要求，她在操作臺下鋪了紅墊隔油。
襄都路也是夜市、小吃攤的集中區，涮鍋的、炸串的，粗略估計有三十多個攤位。記者看到，這裡每個攤位下都鋪設了墊子。但材質並不統一，有的鋪塑料布、有的鋪地毯、有的鋪蛇皮布。鋪設的面積也是有大有小，有的僅僅罩住了操作臺。
記者注意到，一個鐵板魷魚的小吃攤鋪的隔油墊面積相當大，不僅置住了操作臺，連同後面為食客設置的桌椅也統一鋪上了墊子。攤主說：「單從自己考慮，鋪墊子也是好事兒，往前天越來越熱了，攤位下滿地油汙，食客們也不願光顧呀。」
不遠處，另一小吃攤裡，剛用完餐的李先生把竹籤丟進了後面的垃圾桶。他說：「雖然知道亂丟亂倒是不文明的行為，之前看到有的人隨手丟掉自己也就跟著那麼做了，關鍵是想往垃圾桶裡放，也找不到垃圾桶啊。」李先生說，現在好了，攤主準備了垃圾桶，作為食客自然也應該多加注意保護衛生。
「鋪設了隔油、防潮墊，對保護環境衛生起的作用不小，我們打掃衛生也容易了許多。」襄都路一位環衛工人興奮地說，「以後可能不用起大早了。」
通告要求設防潮隔油墊
市城管執法局城管支隊業務科長王正告訴記者：「我們專門印發了進一步規範城市容貌環境的通告，並於昨天下午和今天上午分發到沿街門市和早夜市攤點，同時明確告知攤主，對於不合格的小吃攤我們將予以取締。」
在《關於進一步規範城市容貌環境的通告》中，記者看到了這樣的文字：早夜市攤點、早餐車必須按照規定時間、地點經營，佔道早市需在早上7：30以前、便民早餐工程在上午9：00前收攤，佔道夜市在19：00後出攤，禁止佔壓盲道、綠化帶；對使用煤爐、燃氣進行經營的餐飲攤點，需要在操作臺下設置防潮、隔油墊，桌椅擺放整齊，並配備泔水桶、垃圾收集容器，做到攤撤地面淨。
西街口、襄都路、泉南東大街、團結東大街，一路走訪，記者發現大部分攤位都鋪了隔油墊子，但也有個別攤位並未鋪墊子，團結東大街的一個小吃攤就是如此。記者看到，女攤主正在煮麻辣燙，男攤主一會兒給食客夾涼菜，一會兒幫著收拾碗筷，剩飯和筷子隨手丟到路邊，打此經過的行人紛紛繞道避開油汙地帶。
見此情況，城管人員趕緊進行制止，將印好的通告遞給攤主，經過一番說服教育後，攤主表示：「一個多星期沒出攤了，今天是頭一天出來，也沒及時收到通知，明天一定鋪上墊子，帶上泔水桶，再也不這麼破壞衛生了。」
「印發通告有一天的時間了，通過今天的走訪，我們也發現了一些問題。」王正告訴記者，下一步，他們將加強監管，爭取將隔油墊設置成統一規格，既美觀，又能防滑、防油、防潮，還能防止火患。
記者手記>>>
讓小吃攤成為夜間風景線
高樓越來越多，街道整潔寬闊，還成功創建國家園林城市……幾年來，邢臺市區模樣大變。然而，一到晚間，小吃攤煙氣滾滾，垃圾油汙遍地，讓人看了覺得這個城市並非日間那麼光鮮。
本報關注小吃攤下的油汙，其實關注的是這個城市的文明，以及這個城市裡的人的素養。
小吃攤不僅製造著油汙、垃圾，有的仍在燒煤，燒烤製造濃煙，一次性筷子亂扔，廉價餐巾紙比油泥還黑，洗碗水半天不換，桌凳缺胳膊少腿。這些不僅僅是影響著這個城市的形象，還存在著食品安全的隱患。
這一切都表明，作為餐飲業的一部分，街頭的小吃攤有必要轉型升級，讓小吃攤成為夜間的一道靚麗風景線。
對於小吃攤來說，這種升級最大的阻力來自成本上升。但是，作為餐飲業的一員，城市的組成部分，小吃攤不應該因為增加成本，而汙染城市的空氣與水，影響城市的潔淨美觀，忽視食客的衛生安全。
其實，也未必會增加太多的成本，更換普通筷子甚至能降低成本。
城市餐飲業的未來，必將是進店經營。在當下，小吃攤應該有意識地向規範經營過渡。只有如此，才能夠在未來必須進店經營的那一天，與已經進店的餐飲店，站在平等的起跑線上。