有那麼一群人性格急躁，遇事暴跳如雷，如同炸藥，點火就著，傷人的語言或動作飛奔而出，無法控制。但是你們有沒有想過，也許這個心中的惡魔是由弓形蟲來控制的呢？
美國學者Coccaro EF對358名受試者（包括有或無精神疾病者）進行了弓形蟲抗體的檢測，同時對他們進行了各種心理測試，包括：焦慮、衝動、攻擊性、抑鬱及自殺行為。經過了17年的觀察，研究團隊發現無論是否患有基礎的精神疾病，弓形蟲血清抗體陽性者的攻擊性評分更高，甚至比那些間歇性狂暴症患者的評分還要高。說明弓形蟲的感染可能與衝動性攻擊行為有關。
弓形蟲，你認識嗎？
弓形蟲是剛地弓形蟲（Toxoplasma gondii）的簡稱，它的名字來源於該蟲體的形態表現。Tox是希臘語中弓、弧形的意思，而plasma則是形狀、樣子的意思，所以合起來稱為弓形蟲，像弓一樣的蟲子（如圖1）。gondii是指剛地梳趾鼠，在1908年科學家首次在這種老鼠體內發現了弓形蟲，所以命名剛地弓形蟲。
弓形蟲很小，微米級別，（4~7μm）×（2~4μm），一端鈍圓，另一端較尖。染色後，細胞質呈藍色，細胞核呈紅色，其實還蠻好看的。弓形蟲不能獨立生活，它必須鑽入人體的細胞內才能開心的活著。所以它在細胞內不斷繁殖，當營養物質不夠、地方太擁擠，它會迅速脹破細胞，快速的入侵下一個富含營養的新鮮細胞，就這樣人體細胞被它們侵蝕並破壞著。
圖1 弓形蟲及被弓形蟲感染的細胞（圖片引自網絡）
那吃什麼會得弓形蟲病呢？
含有弓形蟲包囊的生肉。什麼是包囊呢？它是弓形蟲的一個生長發育的階段，是個圓形或卵圓形的囊，中間包裹著很多的緩殖子，也就是生長緩慢的弓形蟲。正是因為被外面這層緊緻的囊包裹著，弓形蟲才能在生肉裡面長期生存，不易被殺死。當人食用了含有這些包囊的生肉，其內的弓形蟲被釋放出來，侵入腸壁，隨著血液及淋巴液擴散到全身各個器官，如腦、淋巴結、肝、心、肺、眼等，並且在這些組織的細胞內大量繁殖（如圖2）。因此人體就生病了。
圖2 食用含包囊的生肉引起弓形蟲病
哪些生肉含有弓形蟲的包囊
豬肉、牛肉、羊肉及雞、鴨、鵝等家禽肉均可以含有弓形蟲的包囊。雖然羊肉的消耗量不及其他肉類，但是在某些以羊肉為主要食物的地區，羊肉也是引起弓形蟲感染的重要傳染源。據文獻報導，相比牛肉及家禽肉，豬肉更易感弓形蟲。但是隨著現代養殖場規範化管理措施的實施，牲畜及家禽感染率顯著下降。美國國家動物健康監測調查顯示90%的豬養殖場弓形蟲的血清陽性率已由23.9%降至了2.6%。
圖3 各種肉類（圖片引自網絡）
當然生、熟總是相對應的，生肉中的包囊只要在高溫烹飪後就會被殺死。因此，為了避免被弓形蟲感染，肉類的標準烹飪流程不能少，只要是做熟了的肉類都很安全。
重要提示tips,tips,tips：
1、弓形蟲感染是食源性寄生蟲感染的一個重要疾病，高溫烹調全熟（蒸熟、煮熟）才能防止「蟲」從口入。
2、是否為弓形蟲感染，需要結合血液中弓形蟲IgM抗體和IgG抗體檢測及患者的臨床表現綜合分析。
如您有此方面的疑慮或診治需求，請諮詢專業專科醫生，避免恐慌，也避免誤診誤治。
有些人不吃肉，但還是會感染弓形蟲，這是為什麼呢？我們下一期給大家詳細介紹。敬請期待哦！
參考文獻：
1. https://www.cdc.gov/parasites/toxoplasmosis/diagnosis.html
2. Coccaro E F,Lee R, Groer M W, et al. Toxoplasma gondii infection: relationship withaggression in psychiatric subjects[J]. The Journal of clinical psychiatry,2016, 77(3): 334-341.
3. Guo M, DubeyJ P, Hill D, et al. Prevalence and risk factors for Toxoplasma gondii infectionin meat animals and meat products destined for human consumption[J]. Journal offood protection, 2015, 78(2): 457-476.