秋天要貼秋膘，然而減肥人士可不敢懈怠，不僅肉不敢多吃，對待甜品也很謹慎呀！然而最近有一款超火的蛋糕，低脂低糖，好吃還不胖，它就是——網紅豆乳盒子。
這款蛋糕低脂的秘密就是用豆漿代替奶油，做成卡仕達醬，同樣達到順滑濃鬱的口感。一口下去，能嘗到包含黃豆粉，豆漿戚風和豆漿卡仕達醬的混合風味，是非常特別的味蕾體驗。入口即化的豆乳和奶油，再與鬆軟的蛋糕合體，最後撒上香濃黃豆粉，甜度剛好不膩，非常好吃！
豆乳盒子蛋糕
（by 麥可安 ）
食材清單
蛋糕胚：豆漿 40克，色拉油 40克，雞蛋 3個，低筋麵粉 40克，幼砂糖 35克，檸檬汁 幾滴，食 鹽 少許
豆乳奶酪醬：蛋黃 2個，幼砂糖 35克（減肥人士可以酌情減少糖的用量），玉米澱粉 30克，低筋麵粉 10克，豆漿 150克，奶油奶酪 150克（減肥人士可以選擇不放）
裝飾：熟黃豆粉 適量，百利脆片 適量，薄荷 適量
烹飪步驟
1.豆漿、色拉油混合用手抽攪拌均勻，使其充分乳化。
2.篩入低筋麵粉，Z字或者一字攪拌法，拌均，注意手法，不要讓麵粉起筋。
3.把分離的蛋黃一次性加入，用手抽拌均勻。
4.攪拌好的麵糊非常細膩，沒有顆粒。
5.開始打發蛋白加入幾滴檸檬汁，少許鹽，先用低速讓蛋白蓬鬆起來，打到大魚眼泡，後加三分之一的糖，換高還打到綿密狀態加第二次糖，繼續高速打發，溼性發泡，加最後一次糖，換低速整理氣泡。
6.最後蛋白霜小短彎鉤狀態，7分發。
7.打發好的蛋白霜分三次與蛋黃糊混合，用刮刀翻拌均勻。
8.烤盤中提前鋪好油布，將麵糊從20cm高的地方倒入盤中，刮平，輕震幾下排氣。
9.送入預熱好的烤箱，上下火150度烘烤25分鐘。
10.烤好的蛋糕體，晾至手溫，倒扣在油紙上，表面再蓋一層油紙防幹。
11.用模具壓出所需的形狀，也可以用鋸齒刀切割，共6片，放入密封盒備用。
12.開始製作豆乳奶酪醬。雞蛋分離出蛋黃，加入砂糖，用電動打蛋器打發，顏色變白。
13.篩入玉米澱粉、低筋麵粉，用刮刀翻拌均勻，麵糊非常黏稠。
14.豆漿倒入厚底不鏽鋼鍋煮開。
15.煮好的豆漿分多次倒入蛋黃糊中，邊倒邊用電動打蛋器低速攪打均勻，以免燙成蛋花湯。
16.混合好的豆漿蛋黃液重新放回爐上小火二次加熱。
17.邊煮邊用刮刀不停地攪拌至濃稠，成片狀滴落即可；離火，貼面蓋上保鮮膜晾至手溫。
18.奶油奶酪隔50-60度的溫水攪打順滑。
19.奶滑奶酪與豆乳醬混合均勻，豆乳奶酪醬就做好了。
20.豆乳奶酪醬裝入裱花袋，取出提前分割好的蛋糕體，開始組裝。
21.盒子底部鋪一片蛋糕，擠一層小水滴形狀的豆乳奶酪醬。
22.篩一層薄薄的豆粉，蓋第二層蛋糕片，重複以上步驟，總共三層，頂上的造型依自己喜好就可以啦。
23.噔噔噔，好吃誘人的豆乳盒子完成啦，冷藏後再吃味道更好哦~
在秋冬季節冷冷的午後，來上一個豆乳盒子，再配上一杯熱茶，實在是十分愜意呀~