蠔油就是把牡蠣通過蒸煮的方式，產生的汁液進行濃縮加工，並按比例加入其他原料加工成的調味品。蠔油最開始是從南方沿海城市流行起來的，並且已有上百年的歷史，現在逐漸滲透到全國各地，在餐飲行業被大量使用，如今已成大家熟知的一種調味品。
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蠔油的功效。蠔油一般成棕褐色，光鮮亮麗，並且粘稠適中，對食物有很好的潤色功能，從而增加人們的食慾。蠔油比醬油的鮮味更豐富，並且含有穀氨酸和核糖核酸，吃起來有海魚的味道。
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蠔油不僅只是一種調味品，還富含胺基酸、牛磺酸、鋅等營養物質，提高人體吸收胺基酸的含量，從而有助於身體健康。
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蠔油使用方法。平時炒菜特別是炒青菜時，在菜炒熟準備裝盤的時候，放一些蠔油，儘量不要在炒制高溫的時候加，那樣會破壞蠔油的營養和風味。加入蠔油的蔬菜，會散發出海鮮的香味，並且顏色很鮮亮。還有也可以在吃火鍋時做蘸醬，做餃子餡時放一些也很鮮美。然後就是大家熟知的，用來做燒烤的調料，在食物烤好是時候，刷一些蠔油，味道就太棒了。
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看到這裡，是不是覺得蠔油的用途還挺廣，但它帶來的味道確實很不錯，合理的使用，能滿足我們更多的口感。平時家裡備一瓶，還是很不錯的，注意保存方式，天熱最好冷藏。通過這篇文章，你不是對蠔油有了新的認識了？