避風塘炒蝦—金玉滿堂

2020-12-19 大頭小明特產美食

避風塘炒蝦是港式茶餐廳中很流行的菜，以蒜末和麵包糠為原料，蝦子口感酥脆，金黃澄亮，香味四溢，讓人食指大動。

今天我們就來做一下這款美味的避風塘炒蝦，首先還是準備食材。

【避風塘炒蝦主料】

1、基圍蝦（適量）

2、麵包糠（適量）

【避風塘炒蝦輔料】

1、大蒜（適量）

2、洋蔥（適量）

3、紅尖椒（適量）

4、綠尖椒（適量）

【避風塘炒蝦配料】

1、白砂糖（適量）

2、食鹽（適量）

3、料酒（適量）

4、蠔油（適量）

所有食材都已經備好，我們現在開始做這道好吃的基圍蝦。

【避風塘基圍蝦製作過程】

1、洗淨蝦後剪掉須，挑掉背後黑線。加入鹽，料酒胡椒醃製15分鐘。

2、油鍋熱油，把醃製好的基圍蝦入油鍋炒，炒制變色後撈出備用。

3、大蒜切末，紅尖椒、綠尖椒切成小段、洋蔥切丁備用。

4、重新起油鍋，鍋中倒入蒜末和洋蔥丁以及紅綠辣椒丁煸香，加入少量蠔油，加入麵包糠炒至金黃，再加入蝦一起炒，最後加入少量鹽糖味精調味，裝盤即可。

5、好了，這樣一道色澤鮮亮，看著特別有食慾的避風塘基圍蝦就做好了，連麵包糠都很好吃喔

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