在我國眾多的飲食習俗中，有人喜歡辣，有人喜歡甜，南方人喜歡清淡，北方人愛鹹。多次到山東省臨沂市旅行，吃在沂南等地數天，發現這裡人口味重，吃鹹，粥裡大多放鹽，一日三餐離不開山東大煎餅，早上最愛喝一種叫"糝"的香辣鹹粥，尤其到了冬天，餐館裡每天喝"糝"的人更是多。
糝是啥？是一種鹹味帶胡椒辣的肉粥。糝(sá )，魯南地區的方言，在現代漢語拼音中沒有這個讀音，網上也拼不出，外地人往往一眼也讀不出這個字到底念啥。在沂南，被當地人帶著去這裡最為傳統正宗的"糝"館吃糝，這家店名氣大，門面卻不起眼，一個鮮紅的大大的"糝"字，貼在玻璃上倒是十分顯眼。
店裡來喝糝的，有當地人，也有慕名而來的外地遊客，牆上"誠信"兩個字掛牆上。早上6點多，已見室內坐滿了喝糝粥的食客，據說來的再晚點，就要排長隊。冬令食糝，有祛風除寒，開食健胃之功效，因而糝在冬天最受歡迎。據說戀這口的人，一年四季都喝，即使夏天，脫掉外衣甩開膀子，也要每天來喝。
"糝"是臨沂一帶人特別喜愛的一種傳統美食，喝糝的歷史，要追溯到東晉時。作為臨沂傳統飲食文化的著名小吃，糝，還入選了「非遺"目錄。糝，又名"肉粥"，一般以牛肉糝為主，近年陸續出現了雞肉、羊肉，豬肉等為主料的糝。
糝粥的做法，是用大骨頭熬製，主要用料有肉、麥米、五香粉、鹽、胡椒粉，花椒粉，姜粉等來配料，成為一道地地道道的香辣粥。天冷時，沒等吃完，已渾身冒汗，初次吃的外地人，往往吃不習慣。不吃辣的小編就被辣得吃到一半，就實在喝不下去了。
一碗熱糝配以油條、燒餅、烤排，雞蛋等食用，是當地人習慣吃的早餐。按照放的肉多少，一碗糝粥的價格從5元到10元不等。當地人說，之所以人們都喜歡它，是早上喝一碗，能夠精神一上午。
在臨沂人的其它地方也喝過這糝粥，味道香辣鹹，基本差不多。臨沂人最津津樂道地，是給你講一段"糝"名字的由來和皇帝的淵源故事。當年，乾隆皇帝下江南，走到臨沂地界時偶感風寒，不思茶飯，後有人推薦臨沂當地名廚為乾隆制膳，做了一碗糝粥，治好了皇上的病，由於當時這粥還沒名，皇帝賜名"糝"，後來這糝就出了名，一直流傳到今天。
《說苑·雜言》中有"七日不食，黎羹不糝"的記載，可見臨沂人對"糝"的喜愛。
經營糝的店鋪很辛苦，頭天需要備好各種主輔材料，第二天凌晨兩三點鐘就要點火熬製，必須文火滿熬，人不離灶，從五、六點鐘開始生意上門，一直忙到快中午，所以，開"糝"店的並不多。
臨沂人招待外地貴客，早餐一定是請客人喝碗他們的"糝"，說這是一件比較有「文化」的事兒。