2018年7月上旬，
深山尋味記小分隊踏著濛濛細雨，走在雲縣大朝山西鎮的高山田埂之上。在這天與稻田的交接之處，遠山粉黛，白雲繚繞。
深山農人們，在春夏插秧時節，插下一茬一茬的秧苗，讓這些秧苗在稻田裡慢慢成長。
在山有多高水就有多高的雲縣大朝山西鎮，深山農田大多在海拔1500米以上。延綿不絕的橫斷山脈在這裡變成截留雨水和陽光的向陽坡，奇特的氣候環境，造就了這裡傳承數百年種植紅糙米的歷史。
高山農田，只接受雨水和地下水的潤澤，讓這裡長出來的稻苗，成為絕對純天然無汙染的代名詞。
紅糙米在這裡生長繁殖，郁郁青青。夏季，農人們到田裡梳理稻苗，除草。田畝狹長，只能人工進行這些勞作，無法使用機械耕種。
高山氣候杜絕了大部分的蟲害，而地下湧出的山泉水和雨水，讓這片稻田肥力充沛，無需農藥化肥的施加。
紅糙米屬於大朝山西鎮的傳統老品種米種，作為煮飯的米而言，紅糙米有些糙口，不如其他米那樣富有彈性。
而紅糙米的優勢也正在於此，這種米不僅純天然無汙染，而且瀰漫別致清香，熱量低於普通大米並具有抗氧化成分。紅糙米本身保留米糠和胚芽部分，富含高纖維，能有效幫助人體腸胃吸收，成為養生愛好者們最愛的健康食材。
糙米，在脫殼後仍保留著一些外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽。由於口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時。而精白米則是糙米經過精磨、去掉外層組織得到的，也就是我們平常吃的比較多的大米，它不但看起來雪白細膩，而且吃起來也比較柔軟爽口。但營養專家指出：糙米的營養價值比精米高。大米中60%—70%的維生素、礦物質和大量必需胺基酸都聚積在外層組織中，而我們平時吃的大米雖然潔白細膩，營養價值已經在加工過程中有所損失，再加上做飯時反覆淘洗，外層的維生素和礦物質進一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白質，它的營養價值比糙米要低多了。
歷經夏秋兩季雨露陽光的浸潤，紅糙米成熟了。金秋十月，已經到了農忙季節，農人們成群結隊上山收割稻穀。
紅糙米從來不是什麼高產稻米，它的珍貴之處在於生長於深山，營養豐富，而且產量不高。
一茬一茬的稻穀割下，就放在田畝之上。
打穀子不用機器，用的是當地的一種竹筐，人工摔打稻杆，讓穀粒脫落到打穀筐裡。
穀粒金黃，預示著紅糙米已經完全成熟，一畝稻穀產出的紅糙米產量並不大，然而農人們樂於依著傳統，種植這種祖先們吃了數百年的紅米。
高山稻田之間沒有通公路，一袋一袋紅糙米裝好，需要人扛到路邊。
當地還保留著養殖毛驢騾子的習慣，在田埂地頭，毛驢和騾子依然是運輸的主力軍。
一垛垛稻穀裝好，由這些忠實的牲畜們馱回家去。
稻穀到家，曬場已經打掃乾淨，趁著陽光正好，趕緊曬穀子。
金黃的稻粒在日光下逐漸脫去水分，成為幹穀粒，在曬場中，迎面撲鼻而來的是一陣陣的稻香。
紅糙米脫殼不能用現代機械，為了保留稻穀最營養的成分，一定要用當地的水碾進行脫殼。
許多人可能不知道，我們經常吃的大米，屬於精米，用脫殼機脫殼後，大米表皮已經不在了，而大米真正的營養價值，大部分都在表皮和胚芽上面。
經過水碾脫殼後的紅糙米，完整地保留了米皮（非殼），也最大程度上保留了紅糙米的營養價值。
紅糙米該怎麼吃呢？這是大家都關心的問題，食用紅糙米主要兩種方法：
1、和其他米一起煮，作為正常的飯食。
2、用紅糙米熬粥，作為早餐，配餐或者營養代餐都非常好。
煮紅糙米之前要注意：
1、淘洗時不要用力搓揉，以免營養物質流失。
2、如果煮飯，和其他米混煮或者單獨就煮紅糙米都行。和其他煮飯方式沒有太大區別，一般建議是紅糙米和普通大米1:3混合來煮。
為什麼可以多吃紅糙米呢？
紅糙米可以說是「細糧中的粗糧」，現代人多吃的普通水稻和麵食屬於細糧，而粗糧攝入量比較少，多吃粗糧或者紅糙米，可以除溼氣。
紅糙米的熱量很低，對於一些減肥瘦身族來說，紅糙米煮粥是很好的代餐，既能夠填飽肚子，又減少了熱量的吸收。
紅糙米本身保留米糠和胚芽部分，富含高纖維，能有效幫助人體腸胃吸收，如果孩子營養不良身體瘦弱，而且腸胃不好，可以多吃一些紅糙米，能夠增進腸胃吸收。
2018年深山尋味記紅糙米上市
這是一份
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